生物选修一泡菜的腌制和亚硝酸的测定.pptxVIP

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2020-09-17 发布于上海
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生物选修一泡菜的腌制和亚硝酸的测定.pptx

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实验10 泡菜的腌制和亚硝酸的测定;泡菜的腌制;一、泡菜制作的微生物（1）乳酸（杆）菌 ;设备及用品;（2）添加的调味品，如花椒、八角等。（3）白酒。（4）食糖和盐（水与盐质量比4：1配制）;（2）将泡菜坛洗净，并用热水洗坛内壁两次。（3）将各种蔬菜及调味品放入坛，混合均匀。如果希望发酵快些，可将蔬菜在开水中浸1分钟后入坛，再加上一些白酒。（装满）（4）将坛口用水封好，防止外界空气进入。（5）腌制1周左右即可开坛食用。;;检测原理1：显色反应（定性）;原理2：光电比色法（定量）;2、材料泡菜氯化铵缓冲液、乙酸硫酸锌溶液氢氧化钠溶液对氨基苯磺酸溶液（棕色瓶室温保存） N-1－萘基乙二胺溶液（棕色瓶冰箱保存）亚硝酸钠标准溶液;测定：样品+氯化铵缓冲液+乙酸溶液+显色剂→定容→暗处静置→用光电比色计测光密度值（OD值）;亚硝酸钠标准溶液体积（mL）;;;;;基因突变的特点;细胞溶胶;有些生物无性别，如大部分植物（雌雄同株）；有性别的生物大部分由性染色体决定性别;