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中国学孜术大学 University of Science and Technology of China 业与硒谷科技 中国科学技术大学苏州研究院 中国科学院功能农业联合实验室 中间斜苧孜术大 University of Science and Technology of China 硒— 人体必须微量元素 硒元素 中间斜苧孜术大孝 ·1817年由瑞典化学家琼斯·雅可比·贝采里乌斯 ( Jons Jakob Berzelius)发现并命名。 1933硒的毒性首先在美国西部的动物体中发现。19世纪30年代,美国 South Takata州农民出现牙齿和指甲受损率较高的现象,而这一现象 被人们与当地农民食用高硒的粮食和肉制品联系起来。从此硒被认为是 种有害的元素,并被严格禁止在食物中进行添加和使用。 三个里程碑 中间斜苧孜术大 University of Science and Technology of China ·1957年, Schwarz和 Foltz发现硒是大鼠护肝因子的重要组 成部分。(第一个里程碑:动物营养) ·1973年美国 Rotruck等人的发现:硒是谷胱甘肽过氧化物酶 ( glutathione peroxidase,GPX)活性中心的必需组分。 第二个里程碑:硒的第一个生物活性形式) ·新西兰、澳大利亚、芬兰、加拿大、英国和美国等在农牧业 中广泛釆用各种补硒措施(饲料中添加硒的范围是01~0.5 mg/kg),得到了极大的经济收益 1979年中国口服亚硒酸钠预防克山病(由于缺硒而导致的 种地方病)的成功使硒作为人类必需营养元素的地位得以确 认(陈君石,1979)。(第三个里程碑:人体必需) 硒的十大保健功能◎+图峰我 一、保护肝脏 ·二、保护心脑血管 三、防癌抗癌 ·四、拮抗重金属 五、抗氧化 六、增强免疫力 七、防治糖尿病 ·八、保护眼睛 九、保护胃 十、提高生殖能力 硒——肝病的天敌◎ 中间斜苧孜术大 University of Science and Technology of China 硒遍布于人体各 个组织器官和血液中 硒对肝脏有显著的保 护作用,被誉为肝病 的天敌! 硒保护肝脏 中国紳学孜术大 施瓦茨奖的由来 在第二次世界大战期间,施瓦茨 教授首先发现硒对肝脏有明显的保护 作用。以后陆续有人发现,病毒性肝 炎、慢性活动性肝炎及肝硬化患者的 血清硒浓度显著比正常人低,肝病病 情越重,血硒越低。发现硒是营养性 肝坏死的重要保护因子,国际上为了 纪念施瓦茨,设立了“施瓦茨”奖, 以奖励那些在硒研究领域中做出杰出 贡献的科学家。 二、保护心脑血管 中间斜苧孜术大 硒是血管的清道夫 University of Science and Technology of China 人体缺硒会导致清除自由基的功能减退,造成动 脉血管壁胆固醇沉积增多,发生动脉粥样硬化,使血 你知道升高、血管壁变厚、弹性降低、血流速度变慢,送 氧功能下降,发生心脑血管疾病,因此,补硒就能防 治心脑血管疾病。 缺硒导致硒一谷胱甘肽过氧化物酶(硒酶)活性 降低,脂质过氧化物浓度增高,发生动脉粥样硬化、 冠心病、糖尿病等老年常见病。硒作为自由基清除剂, 可以清除血液和血管中的“垃圾”,防治心脑血管疾 病 (陈华东丁克祥海军421医院海军抗衰老研究中心) 三、防癌抗癌 中间斜苧孜术大 University of Science and Technology of China 什么是癌症? 癌症是机体正常细胞在多原因、多阶段与多次突变共同影 响下逐渐累积所引起的一大类疾病。人体在日常生活环境中会 受到环境污染、化学污染、电离辐射、自由基毒素、微生物 (细菌、真菌、病毒等)及其代谢毒素的影响,使人体的新陈 代谢发生异常,日积月累就可能会形成癌症 外因(环境)+内因(免疫力) 现在癌症患者出现低龄化特点,2008年全球癌症患者为 1270万人预计到2030年将增至2220万人。据2013年6月最新 发布的《淮河流域水环境与消化道肿瘤死亡图集》中表明:在 20世纪70年代以前曾经是全国癌症低发区的淮河流域至2004 年以来不断出现有关癌症村的报道 硒摄入与癌症总发病率 中间斜苧孜术大 与死亡率呈负相关 University of Science and Technology of China Schrauzer等人对27个 国家和地区的人群硒摄入量2 及癌症死亡率做了统计,发三2 现前列腺癌、卵巢癌、乳腺三 癌、大肠癌、直肠癌、肺癌14 白血病的死亡率与硒摄入量10 呈显著负相关,胰腺癌、皮涵6 肤癌、膀胱癌呈微弱负相关郦 (Schrauzer et al 1977) 6068728088100 硒摄入量/(mg(人·a)