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餐饮具清洗消毒制度
餐用具宜用热力方法进行消毒,因材质、大小等原因无法采用的除外。
餐用具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采用化学消毒,至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
采用自动清洗消毒设备的,设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。
应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施,其结构应密闭并易于清洁。
餐具清洗消毒程序250mg/L的“84”消毒液浸泡5分钟以上(消毒液配制浓度用“浓度试纸”测试)用净水冲去表面残留的消毒剂洗碗机消毒水温85℃、40秒以上用含洗涤液溶液洗净餐饮具除去餐饮用具上的食物残渣、污垢放入保洁柜中待用(消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干,存放时间超过一天应重新消毒)100℃沸水中持续煮沸10
250mg/L的“84”消毒液浸泡5分钟以上(消毒液配制浓度用“浓度试纸”测试)
用净水冲去表面残留的消毒剂
洗碗机消毒水温85℃、40秒以上
用含洗涤液溶液洗净餐饮具
除去餐饮用具上的食物残渣、污垢
放入保洁柜中待用(消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干,存放时间超过一天应重新消毒)
100℃沸水中持续煮沸10分钟或用电子消毒柜120℃持续10分钟以上
用清水冲去残留的洗涤剂
公共场所及居家民用消毒
1、学校幼儿园消毒:
(1)学校环境器具人员常规消毒及饮用水消毒
(2)幼儿园、小学手足口病知识与预防消毒
(3)各类学校的红眼病预防消毒与知识
2、旅店业消毒:二氧化氯在宾馆、酒店、兵站、招待所等旅店业供水、餐厅厨房、客房消毒等方面的应用
3、饮水机消毒:专家建议,饮水机应该30天消毒一次
4、空气消毒:家庭、教室、办公室、车辆等的空气消毒、除甲醛、防感冒
5、宠物消毒:宠物猫、狗的卫生,除了洗澡,还要消毒
6、餐具消毒:适合食堂、餐馆、冷饮店使用的餐具专用消毒剂
7、洗手消毒:适合食品零售、加工及点钞人员手消毒的无水消毒清洁胶
8、洗浴消毒:二氧化氯在温泉水、浴池水消毒中的应用
9、泳池消毒:二氧化氯在游泳池消毒中的应用
10、野外饮水消毒剂:适合军事、勘探、测绘、登山、探险者、驴友等野外活动人员个人取水饮用前的消毒
11、其他家居民用卫生知识和消毒方法:
(1)二手房消毒
(7)婴儿用品、宝宝奶瓶、玩具消毒
(2)冰箱消毒
(8)卫生间消毒
(3)房间室內消毒
(9)衣物消毒
(4)家庭消毒
(10)蔬菜水果消毒
(5)洗衣机消毒
(11)餐具消毒
(6)手机、电脑键盘消毒
(12)建设中......
相关行业知识与政策法规
1、《室内空气质量标准》
2、《旅店业卫生标准》
3、《食(饮)具消毒卫生标准》
4、《餐饮业食品卫生管理办法》
5、《消毒服务机构卫生规范》
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