创业系列之五成本与利润.pptxVIP

成本与利润学习目的：通过本部分的学习，了解成本的含义及分类、利润及企业控制成本的原则和方法。掌握成本分析。重点掌握收益和利润的最大化原则。教学提纲一、 成本及其分类1、成本的含义2、成本的分类3、控制企业运作成本的原则和方法二、 收益和利润最大化1、收益2、利润的决定3、盈亏平衡点4、边际利润经营管理，成本分析，要追根究底，分析到最后一点。 ——台塑集团董事长??王永庆成 本一、 成本及其分类1．成本（cost） 也称生产费用，是指厂商在生产过程中使用的各种生产要素的支出，即投入的各种生产要素与其价格之乘积的总和。2、成本按习性可划分为三类成本性态又称成本习性，是指在一定条件下成本总额与特定业务量之间的依存关系。固定成本成本的分类变动成本混合成本（教学设计：以开面馆为例，引导学生讨论，进入教学主题。） 我们以面馆为例，来看看我们的成本有哪些?1）固定成本固定成本，是指其总额在一定时期和一定业务量范围内不随业务量发生任何变动的那部分成本。开业之前，未获利先投入:这些在短时期内和店铺业务量没有关系，卖1碗面和卖1000碗面都需要先支付铺面费用 ，这些都属于固定成本。房租投入装修投入桌椅及餐具投入各种厨具投入2）变动成本变动成本是指其总额随着业务量成正比例变动的那部分成本。直接材料、直接人工等都属于变动成本。与固定成本相同，变动成本也存在相关范围。3）混合成本有些成本虽然也随业务量的变动而变动，但不成同比例变动，这类成本称为混合成本。混合成本按其与业务量的关系又可分为:它通常有一个初始量，类似于固定成本，在这个初始量的基础上随产量的增长而增长，又类似于变动成本。半变动成本这类成本随产量的变化而呈阶梯型增长，产量在一定限度内，这种成本不变，当产量增长到一定限度后，这种成本就跳跃到一个新水平。 半固定成本明白了成本构成，对我们开店具有一定的指导意义。首先我们可以知道如果想盈利更多，就需要在减少成本上下工夫。3、控制企业运作成本的原则和方法通过提高产品生产过程的效率控制生产成本；通过技术创新全面控制成本；提高成本意识，实行成本监控来控制企业的运作成本；设备的购置是固定成本中一个很重要的组成部分，要本着节约的原则。不同的设备所需要的成本不同，但是很可能完成的结果却差不多。对于开店而言，你用一把银质的勺子和用一把合金的勺子并不会让你的菜肴味道变化很多，但是固定成本却因此而改变了。购买、利用他人原材料也是减少固定成本也是一个很好的方法例如快餐店可以使用制面店制作好的面条，使用肉铺做好的肉卷。这样就可以省去了购置制面机和切肉设备的成本。 国内的蒙牛乳业就是采用轻资产结构的典型例子。蒙牛公司从零开始，经过4年时间，销售收入达到20多亿。他们的做法就是把有限的资金投入到与核心技术相关的关键设备上；而为其配套需要的500多辆车则全部由配套商自己投资，农民养牛需要的全部资产也由农民自己投入；企业没有较大的包袱，从而获得比同行业竞争对手更快的发展。除了从以上几个方面降低成本之外，还可以从生产环节上节省成本。例如做菜时对各种厨具的保养，让折旧的周期变得更长就是一个很好的办法。日本丰田汽车控制成本案例日本丰田汽车主要创始人大野耐一提倡精益生产，强调适时适量生产，排除一切浪费。由于对生产成本实现了成功控制，使丰田汽车迅速崛起，成为当今世界竞争力最强的汽车制造商。王永庆的节约成本案例 王永庆处处节俭，一条毛巾陪伴他20年。而且不仅仅是自己，他更要求员工、亲人都这么干。有一次他到工厂视察，工人干活时都戴着手套，手套心儿被磨久了磨出窟窿，工人就把手套扔了。王永庆一看，说这可不行，把手套捡起来看了看说，手心碰着机器容易磨坏，把它倒过来戴，这窟窿不就在手背上了吗？这不又能接着用了么。利 润1、收入（一）含义指厂商出卖产品或劳务得到的全部收入，即价格与业务量的乘积。收益中既包括了成本，又包括了利润。2、利润的决定利润的三个层次： 营业利润 利润总额 净利润1.营业利润 营业收入 —营业成本—营业税金及附加—销售费用 —管理费用—财务费用 —资产减值损失±公允价值变动净损益±投资净损益=营业利润2.利润总额 营业利润+ 营业外收入— 营业外支出= 利润总额3.净利润净利润=利润总额—所得税费用 私味牛肉面 刘砚强，2004年本科毕业，六年内四次跳槽，面对严峻的就业形势最终放弃了求职，自己当老板开起了面馆。有这样的魄力的人在众多80后中并不少见，但他的创业路走的却并不容易。因利润低他无钱雇人，只能厨师、服务员自己全包，他的面馆也曾面临关门，但他仍在坚持。 那么，我们就以小刘的面馆为例，来探讨一下成本与利润问题?每碗牛肉面的成本餐饮行业一般的计算方式是这样的:先计算牛肉,面,配菜,调味料的直接成本.买进的原材料平均到每一碗(份)的净成本.例如：牛肉1斤,进价 1