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魔芋种植基础 兴和流云 单子叶植物篇 魔芋基础简介 一．魔芋简介：魔芋为单子叶植物纲天南星科魔芋属多年生宿根草 本植物，古名蒟蒻。 1.种源简介：全世界共发现魔芋属 植物160余种，约20余种可食用， 目前已开发利用的有10余种，仅 在亚洲有规模化种植。进行产业 化开发最早的是花魔芋和白魔 芋，传统种植的主要是花魔芋。 2.应用简介：魔芋含碳水化合物、 蛋白质(18种氨基酸)、生物碱和 葡甘聚糖(KGM)等。是目前发现唯一能大量提取葡甘聚糖的植物。 葡甘聚糖能吸收比自身重50倍的水，吸水后体积可膨大80～100倍。 有极好的水溶性、成膜性、胶粘性、低热值性、驻香性、稳定性、 增稠性和乳化性等。在食品、工业和医药卫生等方面有广泛用途。 魔芋种植基础 兴和流云 单子叶植物篇 3.葡甘聚糖简介：葡甘聚糖是由分子比1:1.6～1.7的葡萄糖和甘露 糖残基通过β-1,4糖苷键聚合而成的高分子杂多糖。含有大量的 羟基、羰基等亲水基团，能结合大量水分。并通过氢键、诱导偶极 等作用力与水分子结合形成难 以自由运动的水溶性非离子型 大分子，从而展现出胶黏性、 成膜性、增稠性和保水性等。 @ 水、蛋白质、脂肪、矿物质、维 生素和碳水化合物(糖)是人体六大必需营养素。膳食纤维(半可溶 纤维)是继六大营养素之后发现的人体第七大营养素。根据水溶性， 膳食纤维又分为可溶性纤维和不可性溶 纤维，前者包括水果中的果胶、海藻中 藻胶和魔芋中的葡甘聚糖等，后者包括 谷物表皮的纤维、半纤维素和木质素等。 @ 目前发现的膳食纤维中以葡甘聚糖效果 为最，在营养保健方面有巨大开发价值。 魔芋种植基础 兴和流云 单子叶植物篇 二．生物学特征：魔芋的地下部分由变态缩短的地下茎及其上端发 出的根状茎和根系(弦状根及须根)构成。地上部分由球茎顶端发 生的具复叶(多次分裂)的叶柄或具花序(开花芋)的花梗构成。 1.根：魔芋根系发生于球茎顶端芽眼周围，先发出的是肉质弦状不 定根(主要在肩部)，再生出须根和根毛，质脆易断。多分布在地 表10cm以下，属浅根系，吸收力不强， 新老根交替，最适温度23～27℃，一般 于7月后新根发生减少。 2.茎：魔芋茎包括 球茎和根状茎两 部分，球茎是魔 芋的主要收获物， 内部主要由薄壁 细胞(含淀粉)和 异细胞(含KGM)组成。球茎休眠期较长，可 从叶倒伏一直持续到次年3月而不萌发。 魔芋种植基础 兴和流云 单子叶植物篇 @ 新萌发的芽可以是叶芽或花芽，形成对应球茎，芽颜色不一(花魔 芋粉色、白魔芋白色)。根状茎又称走茎或茎鞭，由球茎上的腋芽 产生。因球茎中上端节和芽更密集，故根状茎多在中上部。不同魔 芋根状茎发达程度不同(白魔芋较花魔芋发达)，有些种几乎没有。 3.叶：魔芋叶片为多次分裂的大型掌状复叶(三全裂，再羽状分裂或 二歧分裂又羽状分裂)，阔叶水平型，叶面积指数为2，光合强度较 低。多数种只能同时生出一片整叶，通过叶柄与球茎相连，连接处 有一圈离层组织，叶柄 的底色和斑纹因品种而 不同。种芋年龄越大，叶 片分裂越多。 魔芋种植基础 兴和流云 单子叶植物篇 4.花：由花梃(花柄)、