食物换算表（一）.pptxVIP

学 海 无 涯 单位是 100 克的含量；小数点后为一位；-表示为 0 或未测出。 食物名称 蛋白质(克) 脂肪(克) 碳水化合物(克)热量(千卡) 鸡蛋（全） 14.8 11.6 - 164 鸭蛋（全） 13 14.7 0.5 186 咸鸭蛋（全） 11.3 13.2 3.3 178 猪油（炼） - 99 - 891 芝麻油 - 100 - 900 花生油 - 100 - 900 芝麻酱 20.0 52.9 15 616 豆油 - 100 - 900 鲫鱼 13 1.1 0.1 62 鲤鱼 18.1 1.6 0.2 88 鳝鱼 17.9 0.5 - 76 带鱼 15.9 3.4 1.5 100 黄花鱼 17.2 0.7 0.3 76 田鸡（青蛙） 11.9 0.3 0.2 51 甲鱼 16.5 1 1.5 81 河螃蟹 1.4 5.9 7.4 139 明虾 20.6 0.7 0.2 90 青虾 16.4 1.3 0.1 78 虾米 46.8 2 - 205 田螺 10.7 1.2 3.8 69 蛤蜊 10.8 1.6 4.8 77 牛奶（鲜） 3.1 3.5 4.6 62 牛奶粉 25.6 26.7 35.6 48.5 羊奶（鲜） 3.8 4.1 4.6 71 牛肉 20.1 10.2 - 172 牛肝 18.9 2.6 9 135 羊肉 11.1 28.8 0.5 306 羊肝 18.5 7.2 4 155 1 2 学 海 无 涯 猪肉 16.9 29.2 1.1 335 猪肝 20.1 4.0 2.9 128 鸡肉 23.3 1.2 - 104 鸭肉 16.5 7.5 0.1 134 花生仁 26.5 44.8 20 589 栗子 4.8 1.5 44 209 杏仁（炒熟） 25.7 51 9 597 菱角（生） 3.6 0.5 24 115 红枣（干） 3.3 0.5 73 309 柿 0.7 0.1 11 48 枣 1.2 0.2 24 103 苹果 0.2 0.6 15 60 香蕉 1.2 0.6 20 90 梨 0.1 0.1 12 49 杏 0.9 - 10 44 李 0.5 0.2 9 40 桃 0.8 0.1 7 32 樱桃 1.2 0.3 8 40 葡萄 0.2 - 10 41 南瓜 0.8 - 3 15 西葫芦 0.6 - 2 10 瓠子 0.6 0.1 3 15 丝瓜（布瓜） 1.5 0.1 5 27 茄 2.3 0.1 3 22 冬瓜 0.4 - 2 10 西瓜 1.2 - 4 21 甜瓜 0.3 0.1 4 18 地黄瓜 0.9 - 2 12 黄瓜 0.8 0.2 2 13 西红柿 0.6 0.3 2 13 3 学 海 无 涯 海带 8.2 0.1 57 262 紫菜 24.5 0.9 31 230 蘑菇（鲜） 2.9 0.2 3 25 口蘑（干） 35.6 1.4 23 247 香菌（香菇） 13.0 1.8 54 384 木耳（黑） 10.6 0.2 65 304 鲜黄花菜 2.9 0.5 12 64 黄花菜 14.1 0.4 60 300 菠菜 2.0 0.2 2 18 韭菜 2.4 0.5 4 30 苋菜 2.5 0.4 5 34 油菜（胡菜） 2.0 0.1 4 25 大白菜 1.4 0.3 3 19 小白菜 1.1 0.1 2 13 椰菜 1.3 0.3 4 24 香菜（芫荽） 2.0 0.3 7 39 芹菜茎 2.2 0.3 2 20 蘑菇（鲜） 2.9 0.2 3 25 小葱 1.4 0.3 5 28 大葱（青葱） 1.0 0.3 6 31 葱头（大蒜） 4.4 0.2 23 111 芋头（土芝） 2.2 0.1 16 74 红萝卜 2.0 0.4 5 32 荸荠（乌芋） 1.5 0.1 21 91 甘薯（红薯） 2.3 0.2 29 127 藕 1.0 0.1 6 29 白萝卜 0.6 - 6 26 土豆 1.9 0.7 28 126 黄豆芽 11.5 2.0 7 92 豆腐浆 1.6 0.7 1 17 4 学 海 无 涯 北豆腐 9.2 1.2 6 72 豆腐乳 14.6 5.7 5 30 绿豆芽 3.2 0.1 4 30 豆腐渣 2.6 0.3 7 41 青扁豆荚 3.0 0.2 6 38 白扁豆荚 3.2 0.3 5 36 四季豆 1.9 0.8 4 31 豌豆 7.2 0.3 12 80 蚕豆 9.0 0.7 11 86 菜豆角 2.4 0.2 4 27 黄豆 39.2 17.4 25 413 青豆 37.3 18.3 30 434 黑豆 49.8 12.1 19 384 赤小豆 20.7 0.5 58 318 绿豆 22.1 0.8 59 332 花豇豆 2