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2020-09-16 发布于湖北
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____________________ 单元 10 食品及饮料生产设施设计标准 2010年1月 10 - 食品及饮料生产设施万怡国际目录 10.1 综述 1 10.2 食品服务规划- 一般要求 2 10.3 空间规划 4 功能区域要求 10.4 法规及标准的执行 8 10.5 厨房抽油烟机及风道（灭火） 9 10.6 机械/暖通空调 15A 10 10.7 管道 12 10.8 电气 14 食品及饮料生产设施 10.9 酒店系统（数据及电话） 15 10.10 施工要求-一般要求 15 10.11 厨房设备 17 10.12 厨房固定设备材料及制作 19 10.13 收货 21 10.14 预处理 22 10.15 储藏 24 10.16 冷盘准备 27 目录接下页编制说明 •整套系列总计17个单元，本单元为其中的一部分。 •使用本单元内容时必须参照其它单元的信息。 •参考编号 XX 指需要参照的、包含相关信息的分单元编号。万豪国际专有机密资料本设计标准所包含的内容为万豪国际的专有机密资料。未经万豪授权代表的明确许可，任何人不得复制、公开、传播或使用本文件内容。万豪国际版权所有。非公开发行资料。保留所有权利。 B 食品及饮料生产设施 | 2010年1月设计标准－万豪国际集团版权所有万怡国际食品及饮料生产设施 - 10 目录 10.17 烘焙食品 29 10.18 饮料储藏 30 10.19 制冰 - 主厨房 31 10.20 主厨房/宴会制作 32