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（常用）介绍吃火锅有关的英语 重庆最 为著 名的当 然是 九宫格 火锅 （trellis hot pot ），这 里有 不同的 味道 ，你 想吃哪 种味 道都 可以；麻辣锅（spicy hot pot ）则是 很多 爱好 吃辣人的首先， 麻辣 火热 的口 味有 效祛 除体 内潮 湿之 气。 我 们去 饭 店吃 火锅 的 时候 都知 道 ，虽 然 麻辣锅 底 都 是辛 辣有 刺 激性 的 （pungency ）， 但是 辣的 程度 是可 以选 择的 ： 比如：微辣（ slightly/mildly spicy ）、中 辣（moderately spicy ）特 辣（ very spicy ） 火锅有 南北 之别 ，北 京是 涮羊 肉，除了羊 肉是 必备 食材 外，锅底也 一般 是清 汤锅（ soup pot ），只 需加入 葱（shallot ）、生 姜（ginger ），有 时也会 添加 大蒜（ garlic ）。待清汤 水翻 滚之 时，把 薄薄 的、红 白相 间的 羊肉 片插入 锅中 溜 涮即 可。 此外，还有一种锅底 也越 来越受到大家的欢迎，那就是鸳鸯 锅（double － flavor hot pot ），麻 辣清 淡各 别， 各取所需 ，老 少 咸宜 。还 有人 喜欢菌汤 锅 （mushroom soup pot ）。 蘸料 （condiment sauce ） 调味 料（ seasoning ） 说完了 锅底， 我们 该说一 说吃火 锅时 必不可 少的蘸 料（ condiment sauce ） 了，这 也是 我们 吃火 锅的 关键 所在 ，而 多数 北方 人尤 其是 老北 京会 选择（芝 ）麻 酱（sesame paste ）， 作为蘸料。不过现 在蘸料 的种类可是多种多 样的呢，比 如： 豆豉 fermented black soybean 蘸酱 dipping sauce 海鲜 酱 hoisin sauce 辣椒 酱 chili sauce 辣椒 油 chili oil 超级 辣酱 tabasco sauce 花生 酱 peanut sauce 豆腐 乳 fermented bean curd 老干 妈 Lao Gan Ma Chili Black Bean Sauce 除了 上面 那些 ，以 下这 些调 味料 也是 很多 人喜 欢添 加的 ，有 木有 ？ 酱油 soy sauce 生抽 thin/light soy sauce 醋 vinegar 料酒 rice wine 蚝油 oyster sauce 当 然 啦 ， 香 菜 （ caraway/coriander ） 和 葱 花 也 是 小 天 最 爱 的 配 料 （ingredients ）呢！ 配菜 （side dish ） 吃火 锅， 蔬菜 （vegetable ）一定是 不能 少的 。 白菜 Chinese cabbage 空心 菜 water spinach 油麦 菜／ 生菜 lettuce 茼蒿 crown daisy 菠菜 spinach 韭菜 Chinese chive/leek 韭黄 leek shoot 香菜 coriander 莲藕 lotus root 冬瓜 white gourd 青笋 endive sprout 豆芽 bean sprout 豆腐 tofu 油豆 腐 fried bean curd puff 油面 筋 fried gluten puff 黄瓜 cucumber 西兰 花 broccoli 花菜 cauliflower 木耳 agaric fungus 海带 seaweed 胡萝 卜 carrot 白萝 卜 white radish 土豆 potato 山药 Chinese yam 玉米 corn 香菇 shiitake mushroom 野山 菌 wild edible fungi 平菇 oyster mushroom 金针 菇 needle mushroom 粉条 starch noodles 肉类 （meat ） 当然啦，吃火锅 只有蔬菜可不 行，一 定得 有肉（meat ） 才 够过 瘾，对于小 天来 说羊 肉卷 （sliced mutton ）一 定是 首选 。 肥牛（ beef ）、牛 百叶（ omasum ） 。牛蹄 筋（ beef tendons ）和 牛肚（ tripes ） 也很 好吃 ！还 有这 些也 很受 欢迎 ： 脑花 brain 鸭血 duck blood curd 鸭舌 duck tongue 鸭肠 duck intestine 鹅肠 goose intestine 鹌鹑 蛋 quail eggs 鸡脯 肉 fresh grade breast 海鲜 （seafood ） 有很多 人