主线收费站食堂管理办法.pdfVIP

主线收费站食堂管理办法（试行） 为规范我站食堂财务管理行为，切实做好员工的后勤保障工作， 结合我站目前实际情况， 特制定主线收费站食堂管理办法 ( 试行 ) ，具 体方案如下 : 一、成立伙食管考委员会 根据上级要求，本着“全员参与、民主管理、公平合理、财务公 开”的基本原则，我站将成立由管理人员、班组代表、后勤代表组成 的伙食管理委员会， 负责食堂的日常管理和监督， 确保做到精打细算、 合理支出、厉行节约、员工满意。 食品安全防毒由收费站站长总负责， 行政管理员分管负责， 炊事员为 直接责任人。 二、食堂财务核算 1、收费站全员伙食费统一划入食堂账目。根据以“以收定支， 略有节余”的原则，每月伙食费总支出控制在总收入的 90%，并合理 分配为固定支出部分 ( 米、油、面、调味品、液化气等 ) 和日常菜金支 出部分。 2、严格核算莱金支出，每周 ( 次) 菜金严格按计划标准执行。 3、食堂就餐标准 : 早餐为点心一份、稀饭或面条等 ; 中餐为一大 荤、一小荤、一素菜、一汤 ; 晚餐为一大荤、一素菜、一汤 ; 夜宵为面 条、蛋炒饭或馄饨。 4、加强财务核算，每月经站伙食委员会审核通过所有账目后， 及时公布伙食费收支情况， 如有节余将划入下月食堂账目， 适时作为 员工聚餐、伙食节余福利等形式进行分配。 三 、采购机制 1、本着“精打细算，定员定额，按需采购，杜绝浪费”原则。 炊事员应该认真核算每日食品用料量， 避免浪费， 并提前二天按每周 菜单 , 列出所需配备的各类菜量，交采购人员。 ( 原则上，夏季每两天 外出采购一次，冬季每周二、五外出采购两次 ) 。 2、食堂食品的采购必须建立内部制约制度。 实行定点双人采购， 采购人为站驾驶员及一名厨师。 所购物资必须做到质优价廉， 经济实 惠。 3、建立物资采购验收制度。认真做好菜价的核算，所采购物资 必须由当班另一名厨师验收过秤，站行管员或总值班负责在场监督， 方可入库。 4、当班厨师如实填写“食品入库单” , 做到登记及时， 字迹工整， 内容真实。 5、采购实行赊账机制，原则上每半个月由行管员、票管员或一 名伙委会成员共同去结账，并了解市场行情，多家比较，确保所采购 的菜质优价廉。 6、米、油、调料、干货每月集中采购一次，尽可能选择信誉良 好的商店、厂家进行批发采购， 由行管员和一名伙委会成员共同负责。 购回后，统一入库并做好记录后存放在单独储藏间 ( 站票管员或伙委 会成员参加验收 ) ，行管员负责日常管理，领用时作好登记并签字确 认。 四、公示制度 1、采购人员必须将采购的品种、数量、价格等填制“食堂采购 清单’”，每次采购清单经采购人、验收人、审核人、批准人签字后 在食堂醒目位置予以张贴公示。 2、食堂每周一及时公布一周菜谱。 3、每月初，及时公布经过审核的上月食堂伙食费收支明细表。 盘点制度 1、每周一下午，由行管员、票管员及伙委会当班成员对食堂、 仓库进行一次库存清点。 2、伙食管理委员会成员每月初对上月食堂账目和库存进行集中 检查，并及时公布经过审核的收支明细表。 3、伙委会成员 (2 人以上 ) 可以不定期对食堂账目和库存进行抽 查。 六、登记和报账