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余庆县中等职业学校食堂从业人员培训资料 余庆县中等职业学校食堂从业人员培训资料 培训时间 :2015 年 4 月 28 日 培训主题 : 食堂卫生 地点 : 一、二号食堂 主持人 : 托管员 ( 一号食堂 : 韩贵华 二号食堂 : 任明玲 ) 参加人 : 全体员工 一、个人卫生方面工作要求 1、从业人员卫生要求 1) 穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。 2) 操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消 毒。 3) 操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手 : 开始工作前 ; 处理食物前 ; 上厕所后 ; 处理生食物后 ; 处理弄污的设备或饮食用具后 ; 咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子 后 ; 处理动物或废物后 ; 触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后 ; 从事其他 可能会污染双手的活动后。 4) 个人卫生“四勤”、“四不”分别是 勤洗手剪指甲、