食品操作间晨检制度.docxVIP

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2020-09-19 发布于天津
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食品操作间晨检制度.docx

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页眉食品操作间晨检制度一操作键实行每日晨检制度厨师长为晨检制度执行者店内卫生生专干负责督导晨检制度的执行情况二每日后厨操作及每班次前厨师长应对所有厨师的个人卫生状况进行检查内容应包括手部卫生检察员共是否带有戒指手表指甲是否过长手部是否有外伤等身体状况询问和检察院共是否出现感冒流嚏发热腹泻等传染性和感染性疾病的症状检察员工的工作衣帽是否整洁头发是否过长三检查结束后对出现传染性和感染性疾病症状几手部由外伤的员工应立即调离食品操作岗位待症状消失后方可重新上岗对佩戴饰物和衣帽不洁头发过长的员工应及时予以

PAGE PAGE # / 3 页眉食品操作间晨检制度一、操作键实行每日晨检制度，厨师长为晨检制度执行者，店内卫生生专干负责督导晨检制度的执行情况。二、每日后厨操作及每班次前，厨师长应对所有厨师的个人卫生状况进行检查，内容应包括： 1、手部卫生：检察员共是否带有戒指、手表，指甲是否过长、手部是否有外伤等。 2、身体状况：询问和检察院共是否出现感冒、流嚏、发热、腹泻等传染性和感染性