食品销售日常监督检查规程(2016版).docx

食品销售日常监督检查规程 (2016 版) 2016 年 8 月 — 1 — 目 录 食品销售日常监督检查路径图 食品销售日常监督检查规程 （一）食品通用检查项目 1 经营资质…………………………………………………………………………………………..1 2 经营条件…………………………………………………………….. …………………………...2 3 食品标签等外观质量状况………………………………………………………………………..7 4 食品安全管理机构和人员………………………………………………………………………..8 5 从业人员管理…………………………………………. ……. …………………………………..9 6 经营过程控制情况………………………………. ……. ………………………………………14 （二）特殊场所和特殊食品检查项目 — 2 — 7 超市………………………………. ……. ………………………………………………………17 8 食用农产品批发市场………………. ……. ……………………………………………………18 9 熟食店…………. ……. …………………………………………………………………………21 10 市场开办者、柜台出租者和展销会举办者…………………………………………………….23 11 食品储存………………………………………………………………………………………..27 12 食品运输………………………………………………………………………………………..28 13 网络食品交易第三方平台提供者……………………………………………………………..28 14 特殊食品………………………………………………………………………………………..30 — 3 — 食品销售日常监督检查规程（2016 年版） 【亮证情况】查看经营 许可证正本是否摆放 或悬挂在经营场所显 著位置。 （1)悬挂或摆放于经营场 所显著位置； （2）宜与《营业执照》统 一摆放。 违反《食品经营许可管理办法》第二十六 条有关规定，依据《食品经营许可管理办 法》第四十八条处理。 许可证正本未悬挂或摆放在经 营场所显著位置。 以许可证复印件代替原件悬挂。 开具《监督意见书》，并要求限期改正。 【验证真伪】查看经营 许可证是否伪造、涂 改、倒卖、出租、出借、 查看许可证真伪，可登录许 可信息平台查询相关信息 （）,许 □是 □否 许可证信息与平台记载内容不 符。 违反《食品安全法》第三十五条有关规定， 依据《食品安全法》第一百二十二条处理。 — 4 — 可证载明事项应与平台记 载一致。食品经营者取得 《食品经营许可证》后，应 当妥善保管，不得伪造、涂 改、倒卖、出租、出借，或 者以其他形式非法转让。 违反《食品经营许可管理办法》第二十六 条有关规定，依据《食品经营许可管理办 法》第四十八条处理。 许可证存在倒卖、出租、出借等 行为。 （1）原《食品流通许可证》 有效期为 3 年。 （2）《食品经营许可证》 有效期为 5 年。 违反《食品安全法》第三十五条有关规定， 依据《食品安全法》第一百二十二条处理。 开具《监督意见书》，要求经营户限期办 理许可延续或注销手续。 许可证即将到期尚未办理延续。 【地址相符】查看实际 经营地址是否与许可 证核定地址相符合。 违反《食品经营许可管理办法》第二十七 条有关规定，依据《食品经营许可管理办 法》第四十九条处理。 经营地址与许可地址应一 致。 经营地址与许可地址不一致，实 际经营场所发生变化。 对照许可证标明的主体业 态、经营项目予以核对。未 经许可，不得擅自改变许可 擅自改变经营项目类别，如实际 事项。食品经营许可证载明 经营了婴幼儿配方乳粉、酒类、 的许可事项发生变化，应当 散装食品、冷藏冷冻食品、食品 在变化后 10 个工作日内申 制售等但无相关许可经营项目。 请变更经营许可。 违反《食品经营许可管理办法》第二十七 条有关规定，依据《食品经营许可管理办 法》第四十九条处理。 经营者应具有与生产经营 【场所条件】查看是否 具有与经营的食品品 种、数量相适应的场 所。 违反《食品安全法》第三十三条的有关规 定，依据《食品安全法》第一百二十六条 进行处理。 售场所应布局合理，防止交 边新增有碍食品安全的污 染源：粪坑、污水池、暴露 垃圾场（站）、旱厕，以及 具有与生产经营的食品品 粉尘、有害气体、放射性物 种、数量相适应的食品经营 质和其他扩散污染源； 【周边环境】查看经营 场所规定的距离内是 否有因环境改变导致 的污染源，必要时可询 问周边人员。 违反《食品安全法》第三十三条的有关规 定，依据《食品安全法》第一百二十六条 进行处理 场所，并与有毒有害场所以 ②周边新增某些生产加工 及其他污染源保持规定的 厂可能产生有