利鑫美食城卫生管理制度.docxVIP

PAGE PAGE # / 5 页眉 酒店卫生管理制度》 、目的 为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本 规定。 二、内容 1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。 2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、 进行清理的责任。 管理人员对 下级的卫生工作负有管理连带责任。 3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。 主要 指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。 4、个人卫生管理标准： （1 ） 员工仪容仪表和个人卫生。 （2 ） 掌握必要的卫生知识。 （