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第一部分:健康膳食知识竞赛复习题
坚持以( A )食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A 谷类 B 动物性 C 植物性
人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 ( A ) 和水等七类。
A 微量元素 B 膳食纤维 C 有机酸
健康膳食的关键在于( C )。
A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配
膳食中,脂肪提供能量所占比例的适宜范围是( B )。
A 12-15% B 20-30% C 40%
按照《中国居民平衡膳食宝塔》 ,成年人每天摄入( B )克的谷类食物为宜。
A 50-100 B 250-400 C 少于 50
居民应当每日喝奶,建议每人每天喝奶( B )。
A 100 克 B 200-400 克( 1-2 杯) C 越多越好
为防止脂肪摄入过多,每人每天烹调用油应当( A )。
A不超过25克(半两) B 50 克(一两) C 无所谓
B )。
B )。
A 10 克 B 6 克以下 C 14 克
控制食盐摄入量,( A )考虑调味品(如酱油) 、其他食物(如咸菜)中的盐分。
A 需要 B 不需要 C 无所谓
熟肉再次食用时( A )。
A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C 大致热热就可以
熟食在室温下不得存放( A )以上。
A 2 小时 B 4 小时 C 6 小时
所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,最好在( A )以下。
A5C B 8 C CIO C
为了减少营养流失,蔬菜要( A )。
A 先洗后切 B 切碎后浸泡 C 先切后洗
禽畜肉烹调要合理,应当采用( A )的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸 B 煎、炸 C 烟熏
1 5.炒菜时,什么时候放盐合适: ( A ) 。
A 临出锅时放盐 B 油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒
理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等( C )食物。
A 一类 B 二类 C 至少三类
食物经过油炸后,能量( B )
A 基本不变 B 会增加许多 C 减少
成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过( B )。
A 15 克 B25 克 C50 克
在平衡膳食中( B )应该占有“主食” 的地位,提供的能量应当达到总膳食能量的 50-60%。
A 谷类食物 B 薯类食物 C 动物性食物
谷类食物要做到粗细搭配,需要多吃杂粮,最好每天应当有( B )杂粮或全谷物食物。
A 低于 50克 B 50 —100克 C 全部吃杂粮
深色蔬菜富含胡萝卜素,是我国居民( A )的主要食物来源
A 维生素 A B 维生素 D C 脂肪
不爱吃蔬菜的人,是否可以用水果代替( B )。
A 可以 B 不可以 C 不知道
平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是( C )。
A 20-50 克 B125-225 克 C 200-450 克
鸡蛋营养丰富好吸收。 但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一, 因 此一般成年人( B )。
A 每天吃鸡蛋应当是 2 个 B 每天吃鸡蛋不要超过 1 个 C 不吃鸡蛋
大豆和大豆制品营养丰富,建议每人每天摄入( B )克大豆及其制品。
A 15 B 30-50 C 75
生命不能离开水,人体缺水时,将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年 人每天至少饮水( C )。
A 500 毫升 B 1200 毫升 C2000 毫升
对于儿童青少年,( A )是最好的饮料。
A 白开水 B 软饮料 C 啤酒
在家庭中烹调扁豆应当( B )。
A 用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透 C 急火爆炒
经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数( BMI)为(B )公斤/米
A B -24 C 低于
保持身体健康,预防疾病,在食品的选择上,最主要的是( B )。
A 应用膳食补充剂 B 通过膳食本身满足营养需要 C 经常吃保健食品
饮食是保证我们身体健康的基本需求,下列关于饮食的说法正确的是 ( D )
鸡蛋含有丰富的蛋白质,人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供,多吃有益
B?水果、蔬菜含有丰富的维生素,有人为了减肥,每天只吃水果蔬菜即可
C.米饭含有大量的淀粉,成人每天食用量不能超过 200 g D.要促进身体健康,各种饮食 必须合理搭配
32、 近年来, 加“碘”食盐中较少使用碘化钾, 因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化, 目 前代之加入是 ( D )
I2 B. KIO C. NaIO3 D. KIO3
33、 烧菜时,又加酒又加醋,菜就变得香喷喷的,这是因为 (D )
A、有盐类物质生成 B 、有酸类物质生成
C、有醇类物质生成 D 、有脂类物质生成
34、 有关水在人体中的作用,下列说法正确的是 ( AB )
A.水是一种很好的溶剂 B
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