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第一部分：健康膳食知识竞赛复习题 坚持以（ A ）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 A 谷类 B 动物性 C 植物性 人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 （ A ） 和水等七类。 A 微量元素 B 膳食纤维 C 有机酸 健康膳食的关键在于（ C ）。 A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配 膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（ B ）。 A 12-15% B 20-30% C 40% 按照《中国居民平衡膳食宝塔》 ，成年人每天摄入（ B ）克的谷类食物为宜。 A 50-100 B 250-400 C 少于 50 居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（ B ）。 A 100 克 B 200-400 克（ 1-2 杯） C 越多越好 为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（ A ）。 A不超过25克（半两） B 50 克（一两） C 无所谓 B ）。 B ）。 A 10 克 B 6 克以下 C 14 克 控制食盐摄入量，（ A ）考虑调味品（如酱油） 、其他食物（如咸菜）中的盐分。 A 需要 B 不需要 C 无所谓 熟肉再次食用时（ A ）。 A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C 大致热热就可以 熟食在室温下不得存放（ A ）以上。 A 2 小时 B 4 小时 C 6 小时 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（ A ）以下。 A5C B 8 C CIO C 为了减少营养流失，蔬菜要（ A ）。 A 先洗后切 B 切碎后浸泡 C 先切后洗 禽畜肉烹调要合理，应当采用（ A ）的烹调方法。 A 烧、炖、焖、蒸 B 煎、炸 C 烟熏 1 5.炒菜时，什么时候放盐合适： （ A ） 。 A 临出锅时放盐 B 油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒 理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（ C ）食物。 A 一类 B 二类 C 至少三类 食物经过油炸后，能量（ B ） A 基本不变 B 会增加许多 C 减少 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（ B ）。 A 15 克 B25 克 C50 克 在平衡膳食中（ B ）应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的 50-60%。 A 谷类食物 B 薯类食物 C 动物性食物 谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（ B ）杂粮或全谷物食物。 A 低于 50克 B 50 —100克 C 全部吃杂粮 深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（ A ）的主要食物来源 A 维生素 A B 维生素 D C 脂肪 不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替（ B ）。 A 可以 B 不可以 C 不知道 平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（ C ）。 A 20-50 克 B125-225 克 C 200-450 克 鸡蛋营养丰富好吸收。 但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一， 因 此一般成年人（ B ）。 A 每天吃鸡蛋应当是 2 个 B 每天吃鸡蛋不要超过 1 个 C 不吃鸡蛋 大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（ B ）克大豆及其制品。 A 15 B 30-50 C 75 生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年 人每天至少饮水（ C ）。 A 500 毫升 B 1200 毫升 C2000 毫升 对于儿童青少年，（ A ）是最好的饮料。 A 白开水 B 软饮料 C 啤酒 在家庭中烹调扁豆应当（ B ）。 A 用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透 C 急火爆炒 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（ BMI）为（B ）公斤/米 A B -24 C 低于 保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是（ B ）。 A 应用膳食补充剂 B 通过膳食本身满足营养需要 C 经常吃保健食品 饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是 （ D ） 鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益 B?水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可 C.米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过 200 g D.要促进身体健康，各种饮食 必须合理搭配 32、 近年来， 加“碘”食盐中较少使用碘化钾， 因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化， 目 前代之加入是 ( D ) I2 B. KIO C. NaIO3 D. KIO3 33、 烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为 (D ) A、有盐类物质生成 B 、有酸类物质生成 C、有醇类物质生成 D 、有脂类物质生成 34、 有关水在人体中的作用，下列说法正确的是 ( AB ) A.水是一种很好的溶剂 B