营养配餐实训库 2.9 老年人 15-04-R-08老年人2-老年人的营养需要.pptx

;一;一; 由于基础代谢下降，体力活动减少，体内脂肪组织比例增加，老年人的能量需求低于中年人。若能量摄入过多，将引起肥胖，所以BMI 过高的老年人，应适当控制能量摄入，维持体重在适宜范围内。;; 脂类可增加食物的风味与饱腹感，利于吸收脂溶性维生素，也是老龄人所需要的。老年人对脂肪的消化能力降低，因此，脂肪摄入不宜过多。; 老年人糖耐量下降，过多摄入的碳水化合物将在体内转变为脂肪，引起肥胖、高脂血症等。因此，老年人摄入的碳水化合物应占总能量的50%?65%为宜，而且，老年人应降低甜食或食糖的摄入，增加多糖，包括膳食纤维的摄入，以预防便秘。 ; 老龄人对各种微量营养素的需求，与中年人并无差别。人体组织、器官功能的减退、老化，与维生素缺乏和利用率低有关。; 如锌缺乏会影响老年人的中枢神经系统和免疫功能，表现为食欲不振、免疫功能障碍等；硒能防止脂质过氧化，对延缓衰老、预防癌症和心血管等慢性病有好处。; 因此老年人应重视新鲜蔬菜、薯类和水果的摄入及户外活动。对于贫血，钙和维生素D、维生素A等营养缺乏的老年人，在营养师或医生的指导下，可选择适合的微量营养素制剂或营养强化食品，对预防慢性病的发生是一个有效的途径。; 老年人身体对缺水的耐受性下降，水的代谢有助于其他物质代谢以及排泄代谢废物，长期慢性水摄入量不足与老年人的许多慢病以及疾病的合并症密切相关。所以，老年人对水分的要求不低，同时不应在口渴时才饮水，而应该定时主动饮水，每天的饮水量达到1500～1700ml为宜，有助于改善老年人隐性缺水，维持健康。 ;课堂讨论