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- 2020-09-19 发布于天津
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内部管理制度系列专间备餐间食品安全管理制度标准完整实用可修改编号专间备餐间食品安全管理制度说明为规范化制度化和统一化作业行为使人员管理工作有章可循提高工作效率和责任感归属感特此编写一员工须持有效健康证方可上岗二配餐问冷荤凉菜间烧卤熟食切配间裱花间沙律间生食水产品集体用餐分装间备餐间等加工操作应做到五专专人负责专室制作工具专用洗手消毒专用和冷藏专用三非操作人员不得擅自进入专间未清洗消毒的瓜果蔬菜个人生活用品及杂物不得带入专间食品应从能够开合的食品输送窗传递不得放置煤气灶等污染性设施地面不得设明沟专
内部管理制度系列
专间备餐间食品安全管理 制度
（标准、完整、实用、可修改）
FS-QG-34070编号：
FS-QG-34070
专间备餐间食品安全管理制度
Special room preparatio n room food safety man ageme nt system
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
一、 员工须持有效《健康证》方可上岗。
二、 配餐问、冷荤凉菜间、烧卤熟食切配间、裱花间、
沙律间、生食水产品、集体用餐分装间、备餐间等加工操作， 应做到“五专”（专人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒
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