精选--医院饮食分类.doc

. 医院饮食分类 ⑴ 普通饮食：适用于病情较轻，体温正常和无消化道疾患，疾病恢复期及不必 限制饮食者。①必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。 ②一 般正常的食品均可采用。 ③避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。 ④脂肪 食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。 ⑵软质饮食：适用于消化不良、轻微发热、消化道疾患、口腔疾患或咀嚼不便、 老幼病人和术后恢复期。 ①食物要易于消化， 便于咀嚼， 因此一切食物烹调要切 碎，烧烂煮软。 ②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品； ③长 期采用软饭，因蔬菜都是切碎煮软，维生素损失较多，所以要注意补充，如多用 维生素 c 含量丰富的食物，如鲜番茄水、鲜果汁、菜水等。 ⑶ 半流质饮食：适用于体温稍高、体弱、消化道疾病、咀嚼不便、手术后和消 化不良等病人。①食物应极软，纤维素少，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流 动液体的食物。 ②少食多餐，通常为每 2～3h 进餐一次，每天 5～6 次。③如有 消化道出血的病人， 应采用少渣半流质。 对痢疾病人的饮食不能给含纤维及胀气 的食物，如蔬菜、生水果、牛奶及过甜胀气的食品。 ④可用的食物包括有：米 面类（大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、虾仁 粥及肝末粥）；面条（各种面如馄饨、面包、馒头、麦片、苏打饼干、蛋糕等软 点心）； 荤食类（肉类采用筋少的瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏等）；蛋类（煮 蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、冲蛋花、卤蛋、咸蛋，皮蛋等）；乳类（牛 奶、羊奶、炼乳、冰粸淋、奶油、黄油、奶酪及牛奶做成的软点心；豆浆、豆腐 精选文档 . 脑、豆腐、香干、赤豆、绿豆、蚕豆瓣等）；苹果类、碎叶菜类、煮烂瓜果、土 豆、果子水、煮水果等。 精选文档 . ⑤禁用食物：油脂多或油煎炸的食物，及粗纤维食物，还有辛辣调味品等。 ⑷ 流质饮食：适用于病情严重、高热、吞咽困难、口腔疾患、大手术后、急性 消化道疾患及腹部手术后等病人。配餐原则： ①食物呈液体或在口中溶化为液 体者。 ②少食多餐，每 2～3h 供应一次，每日 6～7 次，每次 200～250ml。 ③ 凡腹部手术者及痢疾病人，为避免胀气不给牛奶、豆浆及过甜的液体。④ 凡用 鼻管喂入的流质，忌用蛋花汤，浓米汤，以免管道堵塞。⑤这种饮食所供热量及 营养素均不充足，均不宜长期采用。⑥可用食物：米面类（米汤，各类米面糊， 如芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过箩的花生酪等）；汤类（排 骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过箩菜汤、番茄汁等）；豆类（豆浆、嫩豆腐脑、 过箩绿豆、赤豆汤）；乳类（牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、 杏仁豆腐、奶油、奶酪等）；饮料（果子汁、水果冻、菜水、麦乳精等）。 5）低脂肪饮食：食物挑选油脂、胆固醇含量低者。适用于肾功能不全或血脂升高的肾脏疾病患者。可用食物：海藻、紫菜、黑木耳、山楂、洋葱、莲心、芹菜、荸荠、海带、粳 米、面食等。禁用肥肉、蛋黄、脑。 6）低盐、无盐饮食：食物中含盐量每天在 5 克以下为低盐，不加盐者为无盐饮食。适用于急性、慢性 肾脏病患有水肿、高血压者。禁止一切腌制食物，如咸菜、咸肉、香肠、火腿、皮蛋。 [ 此文档可自行编辑修改，如有侵权请告知删除，感谢您的支持，我们会努力把内容做得更好 ] 精选文档