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第五节 人类对细菌和真菌的利用
第四章 细菌和真菌在生物圈中的作用
章 节
第五节 人类对细菌和真菌的利用
题目 人类对细菌和真菌的利用
一、教学内容分析
1、教材内容
本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面, 即人类利用细菌和真菌制作发酵食
品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容, 与实际生活的联系极为密切, 它使学生知道
了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法 , 都是由于细菌和真菌的作用。在本章第一节
已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系, 但接触的都是它们对人类有害的一面, 因此, 学
生不仅对本节课内容感到新颖、 好奇,而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。 本节
虽然知识结构并不复杂, 但从科学技术与生活实际的角度看, 内容和形式不容忽视, 因为它
为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
本课时主要学习两方面的内容:其一为细菌、真菌与食品的制作,包括演示发酵实验、制
作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二为细菌、真菌与食品的保存。
2、学生情况
本节课的教学班级为初二 5 班,属于初二年级的中等班 , 在分析解决问题的能力和动手实
践的能力方面有点欠缺, 课外知识也不够丰富。但是,学生有一定的学习主动性, 有一定的
求知欲望, 有一定的探究问题的兴趣,能够和老师配合, 可以通过师生互助,不断的在发展
自己、完善自己。
3、教学的重点和难点
重点:细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
难点:甜酒和泡菜的制作原理,生活中不同食品保存方法的选择。
二、教学目标
1.知识目标
举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。
说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
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2.能力目标
通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品,提高学生的动手能力和实践能力。
通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动,提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
通过学习和应用食品保存方法,提高学生分析解决问题的能力。
3.情感、态度及价值观
通过实践活动,体验知识与技术在生产和生活中的作用。
通过小组活动,培养学生团结协作的精神。
三、教学设计指导思想
本节课从“老师是教学的主导, 学生是教学的主体”的理念出发, 根据本节课的内容和
学生的实际情况, 选择了有助于提高学生多方面的能力、 有助于让学生体验知识技术在实际
生活中的应用的教学方式。学生通过分组查阅、整理资料,有助于他们提高收集、 整理和分
析资料的能力。小组分工合作、共同探究、亲自动手制作发酵实验、制作甜酒、泡菜、酸奶
等食品,提高学生的动手能力和实践能力。同学汇报结果,提高表达交流的能力。 整个过程
都在培养学生的相互协作的精神, 使学生体验到知识与技术在实际生活中应用。 从而更加激
发学生的求知欲望。
四、教学方法(方式)与学习方法
新授课型、小组讨论与探究
五、教学媒体选择
老师:自制的 PowerPoint 课件,准备的面包。
学生:自制的演示发酵实验装置、 自制的甜酒、 自制的泡菜、自制的酸奶以及与其相配的
PowerPoint 课件;食品保存方法的 PowerPoint 课件
六、教学过程设计
1、教学流程图(由上至下,由左至右)
2
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2、教学过程
教师活动
学生活动
创设情境,导入新课
1.通过回忆细菌和真菌的危害,提出问题:
倾听问题,齐声否定。
是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的
回答细菌和真菌对人类的作用:如可以酿酒、
有害而无利呢?
制造食品、 制药、净化污水、 利用它们进行冶
2. 结合你们收集的资料和生活经验,
说一说
金等。
他们对人类有哪些好处呢?
对学生回答做总结,导入新课。(板书题目
第二节,人类对细菌和真菌的利用)
过渡句:正如刚才同学所说,细菌和真菌与
食品的制作有着密切的关系。
马上联想到课前做的发酵实验,
有些同学举起
3
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一、细菌、真菌与食品的制作(板书)
了发酵实验装置向老师暗示。
1.提问:利用他们制作食品时,主要根据
什么原理呢?
各组组长举起装置示意,表示课下已完成了
2.对学生的暗示给予表扬,肯定食品的制
“发酵实验”。
作与发酵有关。
(一)演示发酵实验(板书)
用 Powerpoint 课件展示。
1.询问各组“发酵实验”的完成情况。
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