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有限公司致敏原控制确认报告
确认项目 确认情况记录
1、危害分析 食品中过敏原的交叉污染
2、建立的依据 GB/T23779 预包装食品中的致敏原成分
本程序中制定了监控食品过敏原的控制计划，按照标准对过敏原进行了细
3、监控计划的制定 致分类，能保证控制措施的有效实施。通过有效监控，可以及时发现过敏原，实施纠正并得到改进。
纠偏措施规定了各项控制措施失控时，应采取的纠偏行动。纠偏措施的制
4、纠偏措施制定的
定依据是：操作失控对产品安全性的影响大小、对不合格品的评估结果的
依据
分析。
5、记录的设计、编 编制了过敏原清单及过敏原评估记录，可以有效地甄别及监控过敏原的进
制的合理性 入及造成的风险。
6、职责和权限的规
对于各个部门均作了细致的职责分配，可以有效的管理实施此计划。
定
7、结果 通过抽检及客户反馈，均为发现及发生过敏原污染事件。
通过对以上问题的讨论分析， HACCP小组认为该 过敏原控制 是合理的，所确定的控制措施也是有效的。
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