史上最全的各种酱和酱汁的做法-不转藏实在可惜!.docVIP

史上最全的各种酱和酱汁的做法，不转藏实在可惜！ 蒜蓉辣椒酱 材料 辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的） 、 瓶子。 做法： 、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！ （一定要晾干！ ）菜刀和砧板也洗干净，晾干。 、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。 、打碎到自己觉得满意的程度就行了。 、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！ 、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 小诀窍 、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 健康无防腐剂百搭调味料新鲜干净香辣蒜味十足 材料 主料：新鲜指天椒 1 斤 2 两，去皮蒜头 8 两 辅料：白糖 50 克，食用植物油 100ML，食用盐 50 克，味精 10 克，高度白酒 15ML 做法 1、蒜头去皮洗净控水 2、指天椒洗净去蒂控水 3、我用的是 KW厨师机的绞碎配件绞碎来代替传统的刀剁方 式，如果有食品加工机或者食物料理机的同学，也可以用它 们来代替传统的刀剁，如果用传统刀剁方式的同学，记得一 定要保护好自己的双手，记得手要用油抹一下，这样，就不 会辣手了。 4、蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶 即可，也可室温存放。 小诀窍 1、如果是传统刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜 头刺激到手，会很疼很辣很痛苦的。 2、如果不觉得夸张，可以带游泳用的眼睛，这样就不会因 为拍蒜头的时候掉眼泪了，其实切洋葱的时候也可以这样做 呵呵 ~~~ 炸酱面酱 材料 主料：姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜。 做法 1、放入油 ( 多 ) 油热后放入生姜末炒。 2、再放入肉馅、酱油、料酒炒。 3、再放入辣椒酱、面酱、少许水炒。 4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐因为辣椒酱是咸的。 怎么样，吃吧 ! 小诀窍 在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊！ 麻辣烤肉酱 材料 辣豆瓣 2 大匙，花椒粉 1/4 茶匙，孜然粉 1/4 茶匙，五香粉 1/4 茶匙，朝天椒粉 1/2 茶匙，蒜末 20g，酱油 1 大匙，糖 1 茶匙，料理米酒 1 大匙，水 1 大匙 做法 将材料倒入碗中 将所有材料混合均匀即可。 香辣烤肉酱 材料 虾米 100 克，红葱头 150 克，细辣椒粉 20 克，香蒜粉 10 克，酱油 50 ㏄，糖 50 克，鸡粉 12 克，油 30 ㏄，水 350 ㏄，玉米粉 15克 做法 1. 虾米泡软，红葱头去皮，放入果汁机，加水打成泥。 起一油锅， 放入作法 1 的酱泥、 细辣椒粉、 香蒜粉、 酱油、糖、油，煮滚后加入玉米粉勾欠即可。 超级无敌香辣牛肉酱 材料 用料：牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，调料：盐，味精，糖，料酒，香油，米醋 做法 1、锅烧干，小火将麻椒 / 花椒炒出香味，用料理机 / 擀 面杖弄碎，待用 2、牛肉切成 1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒 熟（鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛 肉一起煸炒片刻  ) 牛肉盛出待用 3、花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待  2 成热时， 放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机  / 擀面杖弄成花 生碎，待用。 4、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有 生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。 5、依次加入麻椒 / 花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快 1 瓶 王致和料酒）盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入 1 少米醋及少许香油。 煮吧，煮到你觉得粘稠度合适，快起锅前，放入熟芝麻。 小诀窍 花生和芝麻在快好的时候放也可以，除了牛肉（多炒一会，吃上去像牛肉干）姜和调味料以外东西加入的顺序不用太遵循，我也是瞎搞的不过效果真的很好呢 香辣酱 材料 油 ( 一般的炒菜油均可 )1 斤，干红辣椒 80 克，豆豉 80 克， 熟花生米 200 克，白芝麻 20 克，蒜 4~5 瓣，姜 1 块，酱油 60ML，白糖 20 克，五香粉 10 克，盐适量 做法 1、干红辣椒剪碎 ( 尽量剪得碎一些 ) ，花生切碎，姜、蒜切 末 2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末 3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香 粉、白糖，炒匀 4、小火煮约 5 分钟，倒入酱油，再煮 3、 4 分钟，即可关火 5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存 芝麻香辣酱 材料 材料 A. 腌渍辣椒 200g，水 100CC， 材料 B. 熟芝