22130440餐饮企业流程管理教学大纲.docxVIP

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2020-09-23 发布于天津
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餐饮企业流程管理课程教学大纲课程代码课程代码课程类型必修课学分总学时学分总学时理论学时实验学时先修课程无适用专业旅游管理先修课程无课程性质目的和任务餐饮企业流程管理是酒店管理专业的专业必修课该课程以饭店餐饮部的对客服务与管理活动为主线系统全面地讲授餐饮企业服务与管理的理论及方法主要内容包括餐饮服务与管理概论餐厅服务技能餐厅服务与管理宴会管理菜单管理餐饮原料管理厨房管理餐饮营销成本费用控制等通过该课程学习使学生全面地了解餐饮部运行与管理的内容掌握餐饮服务规范和操作技能学会处理和解决餐饮服务与管理中

餐饮企业流程管理》课程教学大纲课程代码：课程代码：课程类型：必修课学分： 2.5总学时： 40 学分： 2.5 总学时： 40 理论学时： 40 实验学时： 0 先修课程：无适用专业：旅游管理先修课程：无、课程性质、目的和任务餐饮企业流程管理》是酒店管理专业的专业必修课。该课程以饭店餐饮部的对客服务与管理活动为主线，系统、全面地讲授餐饮企业服务与管理的理论及方法，主要内容包括：餐饮服务与管理概论、餐厅服务技能、餐厅服务与管理、宴会管理、菜单管理、餐饮原料管理、厨房管理、餐饮营销、成本费用控制等。通过该课程学习，使学生全面地了解餐饮