（优质医学）青茶.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 1、落茶把茶叶放入茶具，茶量约7-8克，占茶具容量的五分之一。 * 2、洗茶 把开水倒入茶壶，用壶盖刮去表面的泡沫，洗净茶叶表面涤尘。 * 3、冲茶把98摄氏度的沸水提高冲入茶壶，使茶叶转动，激发茶性，泡出茶中的真味。 * 4、静置第一泡约40秒，第二泡约50秒，此后每泡以10-20秒递增。 * 5、倒茶分茶时，将茶壶提起，宜低不宜高，以略高于茶杯口沿为度，避免茶香飘散，泡沫丛生。 * 6、品茶乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。 * 鉴别真假铁观音秋茶 鉴别真假铁观音秋茶第一招：干茶紧结掷杯声脆为正 取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声相对沉闷。 鉴别真假铁观音秋茶第二招：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶 正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。如果茶叶呈春茶之色，即乌油色(似柿饼着霜之色)，是品质上乘的正秋茶。 鉴别真假铁观音秋茶第三招：有鲜水果香味者为正 安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。 ?鉴别真假铁观音秋茶第四招：叶底凹软者为正秋茶 ?将冲泡数遍的茶叶取出展开细看如叶底凹软一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。 * 青茶（乌龙茶） 初识乌龙 乌龙茶的人文地理 乌龙茶的冲泡 * 乌龙茶的功效 乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。 * 乌龙茶的特征 茶叶外观：绿叶红镶边 茶汤颜色：金黄澄澈 茶味品鉴：有绿茶的清幽鲜爽，又不似绿茶般收敛涩口；有红茶的甘甜香醇，又不似红茶般刺激浓郁。滋味醇厚甘鲜，香气馥郁持久 * 三种茶比较之绿茶 茶叶外观：绿叶，形状多样，多条索状 茶汤颜色：清绿明净 茶味鉴赏：清幽鲜爽 制作特色：不发酵茶（发酵度可忽略） * 三种茶比较之红茶 茶叶外观：红叶，呈条索紧秀状或碎状 茶汤颜色：红亮微褐 茶味品鉴：纯正厚重 制作特色：全发酵茶（发酵度80%~90%） * 三种茶比较之乌龙茶（青茶） 茶叶外观：中间绿色，叶缘红色，呈条索紧结状或颗粒状 茶汤颜色：金黄澄澈 茶味鉴赏：兼具二者之长 制作特色：半发酵茶（发酵度30%~70%） * 乌龙茶的采摘 季节——春季最佳 时间——晴