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第一章厨房卫生检查标准序号检杳项目检杳标准门门面用手触摸无油渍无灰尘门框清洁无污迹门锁把手无油渍污迹墙面墙面清洁无灰尘无油迹无杂乱物品煲仔炉无灰尘无污迹物品摆放整齐有序调料托盘调料盒配电箱插座电线无油垢无积灰无杂乱物品电线无暴露配电箱按要求开关冰箱内外侧清洁无灰尘无油污物品摆放整齐有序物品按要求摆放生熟要有明确标识操作台打荷台粗加工台表面清洁无灰尘无污迹无碎屑物品摆放整齐有序操作台内无碎屑无灰尘门窗及周边卫生及配电箱电线灭火器等墙面垃圾桶灯具一般严重货架类调料橱柜调料车盒餐具物品货架一般严重冰箱
第一章厨房卫生检查标准
序
号
检杳
项目
检杳标准
1
门
门面用手触摸无油渍，无灰尘.。
门框清洁，无污迹。.
门锁/把手无油渍、污迹。
2
墙面
墙面清洁，无灰尘，无油迹。
无杂乱物品。
3
煲仔炉
无灰尘、无污迹。
物品摆放整齐有序。
4
调料托盘/
调料盒配 电箱/插座
/电线
无油垢、无积灰，无杂乱物品。
电线无暴露。
配电箱按要求开关。
5
冰箱
内外侧清洁，无灰尘，无油污。
物品摆放整齐有序。
物品按要求摆放。
生熟要有明确标识。
6
操作台
（打荷台/
粗加工台）
表面清洁，无灰尘、无污迹、无碎屑。
物品摆放整齐有序。
操作台内无碎屑、无灰尘。
1、门窗及周边卫生及
配电箱、
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