春季儿童保健食谱.pdfVIP

玉米牛肉羹 用料：牛肉 100 克，鲜玉米棒 2 个，鸡蛋 2 个，芫荽 1 棵，姜 1 片，上汤酌量。 做法： 1、鸡蛋打匀；芫荽洗净切碎。 2、牛肉洗净，抹干水剁细，加调料腌 10 分钟，用少许油炒至将热，沥去油及血水。 3、玉米洗净，剔下玉米粒。 4、把适量水及姜煮滚，放入玉米粒煮熟，约 20 分钟，下调味料，用玉米淀粉水勾芡成 稀糊状，下牛肉兜匀煮滚，下鸡蛋拌匀，盛入汤碗内，洒芫荽上桌即可。 菠菜汤 用料：菠菜 500 克，酱油 3 克，盐 2 克，姜适量。 做法： 1. 菠菜洗净切成段，并用沸水略煮捞出，放入凉水冲凉。 2. 油烧热，加姜末、 酱油，烹出香味后，随即倒入清汤 2500 克、 菠菜。 待汤开后即成。 温馨提示： 1.菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后可影响人体对钙的吸收。因此，食用此种菠 菜时宜先开水焯一下，以减少草酸含量。 2.菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。 3.吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙