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2020-09-23 发布于中国
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酒店卫生食品从业人员个人卫生常识.docx

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酒店卫生食品从业人员个人卫生常识 1??“五病”调离：凡患有伤寒、痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的，不得参加接触直接入口食品的工作。一经发现，马上调离岗位。 2??个人卫生“四勤”：勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣、 ???服多刷洗。 3??服务人员和厨师个人卫生注意事项： ???A??穿戴清洁的工作服、工作帽、头发不外漏、不留长指甲、不涂? ??????指甲油、不佩带首饰。 ???B??在工作开始前或工作中从事任何可能污染双手活动后都应洗? ??????手。 ???C??个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 ???D??食品处理区不得有抽烟和其他可能污染食品的行为。 ????????????????