中华饮食养生 第三章 食物与养生食疗功用 收涩类食物.pptx

第十三节 收涩类食物;一、山茱萸山茱萸又名蜀枣、山萸肉、肉枣、药枣。为山茱萸科植物山茱萸的果肉。主产浙江。果肉可食。陶弘景谓：“山茱萸出近道诸山中。大树子、初熟未干，赤色如胡颓子，亦可瞰。”[品质]以色红润而肉厚无核者为佳。[食性]酸，微温。归肝、肾经。;;;[选方]（1）山茱萸酒：山茱萸50克，白酒500克，浸酒1周后饮服。用于肝肾不足、腰膝酸软、遗精滑泄、体虚多汗。（2）山萸肉胡桃炖猪肾：山茱萸30克，胡桃肉30克，猪肾1具，剖开猪肾，将山茱萸、胡桃肉放入猪肾内，调味炖食。用于肾虚腰痛、遗精。（3）山萸肉粥：山茱萸30克，粳米100克，调以白糖煮粥食。用于五更泄泻。[食法]可浸酒饮或煮食。[宜忌]有命门火炽、素有湿热及小便不利者不宜食用。;二、莲子莲子又名藕实、水芝丹、莲蓬子、莲肉。为睡莲科植物莲的种子。大部分地区有分布，以湖南产品最佳，福建产量最大。《随息居饮食谱》谓：“可磨以和粉作糕，或同米煮为饭粥，健脾益肾，颇着奇勋。以红花所结、肉厚而嫩者良。但性涩滞气，生食须细嚼，熟食须开水泡，剥衣挑心煨极烂。”[品质]以产于湖南而肉厚饱满者为佳。酸[食性]甘、涩，平。归脾、肾、心经。转;;;;[选方] （1）莲子散：老莲子去心研末，米汤调食。用于久痢不止。（2）莲子粉粥：莲子去皮、心，研粉，同粳米煮粥食。用于健脾胃、止精滑泻蓑期。气虚者用白莲，气血两虚者用红莲。有气滞中满及大便涩者忌食。（3）莲肉糕：莲子、粳米各炒后研末，茯苓研末，砂糖调和，米汤调食。用于病后胃弱、不消水谷。;（4）莲子猪肚：莲子于酒中浸一夜，入大猪肚内煮食。用于补虚益损。（5）莲子鸡蛋羹：莲子研末，鸡蛋1枚，作羹食。用于养心安神。（6）炖莲子：莲子50克，调以米酒、猪油，隔水炖食。用于溃疡病、胃出血恢复期。[食法]可煮食或研粉食。[宜忌]有脘腹胀满及大便涩滞者不宜食用。;荷叶为莲的叶。食性苦、涩，平。归心、肝、脾经。为健脾益胃养生食品。日常食之可健脾益胃、升发清??。适于胃弱体质者食用。常用养生方如荷叶鸡。食疗能解暑消热、升发清阳、散淤止血。主要用于中暑、暑湿泄泻、头痛、眩晕、吐淤、咯血、衄血、便血、尿血、崩漏。近代用干高脂血症。可煮汤代茶饮。;;三、芡实芡实又名鸡头米。为睡莲科植物芡的种仁。主产江苏、湖南、湖北、山东等地。《随息居饮食谱》谓：“必蒸煮极熟，枚齿细咀，使津液流通，始为得法。鲜者盐水带壳煮，而剥食亦良。干者可为粉作糕，煮粥代粮，亦入药剂，惟能滞气，多食难消。”[品质]以肥大者为佳。[食性]甘、涩，平。归脾、肾经。;;;[养生]为补益脾肾养生佳品。日常食之可补脾肾、益精气、强腰膝、聪耳目。适于脾虚体质、肾虚体质以及老年体衰、妇女和无病强身者食用。常用养生方如芡实粉粥。[食疗]益肾固精，补脾止泻。[应用]（1）用于肾虚遗精、滑精、尿频、遗尿、带下。可配伍莲子、银杏等同用。（2）用于脾虚久泻。可配伍人参、山药、茯苓、莲子等同用。;[选方]（1）芡实粉粥：芡实30克研粉，粳米50克，煮粥食，用于健脾胃、止精滑泻痢（《调疾饮食辩》）；又方加山药煮粥，用于遗精、久泻。（2）芡实银杏汤：芡实50克，银杏6枚，煮食。用于妇女带下。（3）芡实八珍散：芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏苡仁、扁豆各等量，人参8克，共炒研末，米汤调食。用于老幼脾肾虚热及久痢（《方脉正宗》）。[食法]宜煮食。[宜忌]有腹胀便秘者不宜食用。;;;;;五、乌梅乌梅又名梅实、熏梅。为青梅经炕焙而成。产于四川、浙江、福建、湖南、贵州等地。作果品供食。《随息居饮食谱》谓：“青者盐腌，曝干为白梅，亦可蜜渍藉收法制，以充方物。半黄者烟熏为乌梅，入药及染色用之。极熟者榨干，晒收为梅酱，古人用以调馔。故书曰：若作和羹，尔惟盐梅也。”[品质]以肉厚皮润而味极酸者为佳。[食性]酸、涩，温。归肝、脾、肺、大肠经。;;;[养生]为生津养胃养生食品。适于津伤胃燥体质以及夏季养生和预防肠道传染病食用。常用养生方如乌梅粥。[食疗]敛肺，涩肠，生津，安蛔，止血。[应用]（1）用于肺虚久咳。可配伍蜂蜜等同用。（2）用于久泻、久痢。可单用煮汤饮。（3）用于虚热烦渴、口燥咽干、消渴。 （4）用于蛔虫腹痛、呕吐。可单用噙之或煮汤饮。（5）用于便血、尿血、崩漏。可单用炒炭研末冲食。 此外，还可用于暑热烦渴、牛皮癣。近代用于小儿高热抽搐、慢性肾炎、胃酸缺乏、消化不良、菌痢、钩虫病、胆道蛔虫症、伤寒、副伤寒、肠炎等。;;;白梅又名盐梅、霜梅、白霜梅。为青梅盐渍而成。食性酸、涩、咸，平。为生津利咽养生食品。日常食之可生津养胃、清利咽喉。适于津伤胃燥体质、肺燥体质者食用。常用养生方如白梅汤。食疗主要用于喉痹、泄泻烦渴、梅核膈气。