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全食物全营养 吃完整的食物，以获取丰富的营养。也许你会好奇，甚至怀疑，饮食真的对健康有这么大的影响吗？其实两千多年前西方医圣希伯克拉底就说： “你的失误就是你的良药。 ”有药王之称的唐代名医孙思邈在《备急千金要方》里说； “夫为医道者，当洞晓病源，知其所犯，以食治之。食治不愈，然后命药。 也就是说，医生看病，先要了解病源，然后用食物来治疗，食疗无效，才要用药。可见东、西方的智者，所见略同。他们相信人体拥有强大的自愈力量，而医生的角色在于强化这些与生俱来的能力。适当的饮食是避免生病、强化身体自愈能力的第一步，也是很重要的一部。因为营养在免疫机能上扮演了非常重要的角色，即使是轻微的营养不良、精神压力或暴露在毒性物质中，都会让我们的免疫功能减弱。 现代人的饮食陷阱： 陷阱一： 吃太多精致食物、加工食品 加工食品通常会加入一些值得商榷的东西，像色素、糖精、防腐剂、漂白剂、人工香料等各种添加物，以及盐、糖和脂肪，同时去除了一些有价值的营养素，像维生素、矿物质和县委。吃这种食物不仅得不得营养，还会增加身体的负担，因此也被称为垃圾食品。但是这些加工食品在制作时充分迎合人类的味蕾和视觉，所以无论大任小孩都经不住诱惑一口接一口。 精制食物如白米、白面、白糖都是大部分人每天必吃的，但是它们缺乏人体所西药的主要养分，长期吃这种食物会使细胞处于饥渴状态，不断需求养分，所以容易饮食过量，体型过胖，并且营养不良。研究也发现，长期吃高密度精制的淀粉和糖这类高升糖指数的饮食，容易导致糖尿病和心血管疾病。因为这些精制食物没有纤维等杂志保护，被消化分解速度很快，所以吃下去以后，体内的血糖会快速升高，这时身体会释放大量的胰岛素，让血糖快速下降，但是低血糖又会让人产生疲倦感，所以身体又释放大量的肾上腺素和去甲 1 / 8 肾上腺素等，结果血糖值又飙高，身体又释放大量胰岛素，这样的循环不仅让血糖值不断的高高低低，情绪也会因为肾上腺素而起伏不定。 所以要鼓励大家吃全食物，尽量摄取保持原始状态的食物，像糙米、胚芽米、全麦、五谷杂粮、豆类、蔬果等，因为它们含有丰富的纤维，可以避免血糖急速上升又急速下降；可以增加饱足感，所以不容易过来；还可以增加高密度脂蛋白固醇，是肠中有益菌的养料，有益肠内生态，帮助排除废物，防止便秘。再加上含有丰富的 B 族维生素，是精力的来源，真是好处多多。 陷阱二： 过多的脂肪 脂肪是食物美味的来源，也是热量的来源。许多癌症都直接或者间接跟脂肪有密切关联，特别是女性的一些癌症，如乳癌、卵巢癌。因为油脂是体内激素结构不可或缺的物质，过多的油脂会刺激人体制造较多激素，而过多的激素会诱发癌细胞滋长。 目前人们的脂肪摄取量平均占热量的 34%，远高于 25%~30%的标准，更远远高于日本的 8%~10%。减少脂肪摄取，第一要避免油炸食物，因为除了脂肪高，在油炸过程中还会产生许多不安定的化学分子和例子，这正是人体细胞只爱的主要元凶。 比较起来，植物油和坚果、种子类含有人体必需的氨基酸，是比较好的油脂来源。坚果和种子还含有丰富的矿物质和微量元素、维生素及纤维。但是脂肪毕竟是脂肪，吃太多还是会胖。 陷阱三： 太多糖 几乎很少人能抗拒糖的甜蜜滋味，就连癌细胞也爱吃糖，它们会汲取血中的葡萄糖，使病人血糖降低，脑中控制食欲的机制就会叫病人多摄取高糖的食物，结果就像火上浇油。 2 / 8 而现代人不止饮食热量又 20%来自精制的糖，同时血糖的浓度也在攀升， 研究认为这也跟癌症发生率节节攀升有关系。糖还会代谢掉血中的血钙和 B 族维生素。吃太多的含糖分的东西，会引发身体氧化、进而产生老化现象。改变饮食改善健康改变行为 美国有许多研究显示，当问题青少年改变饮食，也就是让它们吃完全的谷类、蔬菜、水果等养分集中的食物，并且避免含糖、人工色素、香精、防腐剂 的食物，结果像偷窃、反抗、过激、自杀等问题的行为减少了 44%~75%。低脂肪、高纤维的饮食可以控制体重，降低胆固醇，预防糖尿病、高血压、骨质疏 松和许多其他情况，当然甚至可以对抗癌症。 不吃精加工食物，改吃全食物（完整而自然的食物），以全谷物、蔬菜、水果和各种豆类、干过、种子为饮食基础，少油少盐。 日常生活中，人们在吃瓜果时都习惯将瓜果的皮丢弃，却不知瓜皮果屑是防治疾病的 “良药 ”，对人体的保健除病有着良好的功效。 西瓜皮用于消暑解渴、清热解毒，西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成 “西瓜翠衣 ”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。 冬瓜皮有消暑、健脾、利湿之功效，可用于治疗肾病、肺病、心脏病引起的水肿、腹胀、小便不利等。 用冬瓜皮煎汤洗脚既治脚气，又治脚臭，一举两得。 黄瓜皮一些人吃黄瓜时去皮，实在可惜，黄瓜的一身绿衣含有绿原酸和咖啡酸，能起到抗菌