天津公共营养师二级试题.docx

天津 2017 年公共营养师二级试题 一、单项选择题(共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意) 1、最好的补铁食物来源是 A ．奶类 B ．动物血和肝脏 C ．菠菜 D ．蛋类 E ．谷类 2、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌 A ．胆总管 B ．十二指肠道 C ．肝细胞 D ．胆囊 3、学龄前儿童每天蛋白质的需要量为 g。 A . 25?40 B . 35 ?50 C . 45?60 D . 55?70 E . 65 ?80 4、 维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是 A ．热带地区，农民 B ．日光照射充足地区，长跑运动员 C ．北方地区， 婴幼儿 D ．南方地区，园林工人 5、 营养教育的特点是 A ．仅传播营养知识 B ．改善个体的膳食行为 C ．多途径、低成本、覆 盖面广 D ．一对一的营养干预活动 E ．仅针对临床病人开展的教育 6、 标准体重的公式是 。 A ．身高 (cm)-100 B ．身高 (cm)-105 C ．身高 (cm)-110 D ．身高 (cm)-95 E ．身高 (cm)-120 7、 指出下列叙述不正确的是 A ．蛋类、奶类和豆类富含维生素 B12 B ．新鲜蔬菜和水果富含维生素 B6 C.动物性食物铁吸收利用率高 D .动物肝脏、蛋黄富含维生素B2 E .长 期酗酒可导致维生素B1和维生素B2缺乏 8、 以玉米为主食的地区居民容易发生 缺乏病。 A 叶酸 B 核黄素 C 烟酸 D 维生素 A 9、 衡量脂肪早期酸败的指标为 A 碘价 B 皂化价 C 酸价 D 过氧化值 10、 社会主义市场经济的显著特征是追求 __的经济效益。 A 一般化 B 最小化 C 最大化 D 暴利化 11 、下列关于道德的说法中，正确的有 A 道德是处理人与人之间关系的强制性规范 B 道德是人区别于动物的根 本标志 C 道德对人的要求高于法律 D 道德从来没有阶级性 12、 下列属于抗氧化营养素的是 A.泛酸 B . B—胡萝卜素 C .维生素B1 D .烟酸 13、 缺乏维生素A造成 A 骨质软化症 B 干眼病 C ．癞皮病 D ．青光眼 14、下列有关佝偻病防治措施， 项是错误的。 A ．增加户外活动，多晒太阳 B ．提倡母乳喂养 C ．多吃富含钙食物 D.长期大量服用维生素D制剂 E ?加强营养知识普及 15、比尔盖茨因贵宾车位贵上几元钱而不愿意停在上面，你认为这说明 A ．公正廉洁 B ．斤斤计较 C ?节用有度 D ．挑挑拣拣 16、 酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的 A ．维生素 A B ．维生素 B1 C ．维生素 B2 D ．烟酸 E ．维生素 B12 17、 在《中国食物成分表 2002》中，表示食物数据微量的符号是 A. Tr B .…C . X D . * 18、 能量的单位可用千卡 (kcal) 或焦耳 (J) 表示，两种能量单位的换算方法如下： 1kcal 等于 A ． B ． 239kJ C ． D ． E ． 1000J 19、 维生素A含量丰富的食物是__ A ．鸡肝 B ．猪肉 C ．玉米 D ．山药 E ．牛奶 20、 通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是 个月。 A . 2 ?4 B . 3 ?5 C . 4 ?6 D . 5 ?7 E . 6 ?8 21、 烧伤患者血浆内氨基酸浓度升高的有 A 苯丙氨酸 B 苏氨酸 C 丝氨酸 D 精氨酸 22、 老年人饮食应注意 A ：蛋白适量而质优 B :控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 C ：植物油可多多摄入 D :总热能摄入不变 E :增加镉的摄入 23、 下列个人健康资料中属于临床资料类的是 __。 A 现病史、过去史、家族史 B 年龄、性别、教育程度 C 饮食习惯 D 体重、血压、血型 24、 胰岛素中含有的矿物质元素为何 A 磷 B 硫 C 碘 D 硒 25、癞皮病是由于缺乏 A ．维生素 C B ．维生素 B1 C ．维生素 B2 D ．尼克酸 26、自填式调查的特点是 A ．节省时间 B ．回收率高 C ．内容准确 D ．覆盖面小 27、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于 __。 A ． 5% B ． 10% C ． 15% D ． 20% 28、类脂主要包括 。 A ．磷脂 B ．甘油三酯 C ．糖脂 D ．脂肪酸 E ．类固醇 二、多项选择题（共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意， 至少有 1 个错项。） 1、在某些菜肴的烹饪中加醋，可起到 的作用。 A ．保护维生素 B ．防止蛋白质变性 C ．促进钙吸收 D ．防止脂肪氧 化 E ．减少钠使用 2、基础代谢的测量时间一般应在