第4节蛋白质是生命活动的主要承担者.pptx

第4节蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质的功能Function of protein有机物中含量最多结构最复杂、功能最多样遗传信息通过蛋白质表达 蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质解析图蛋白质的功能Function of protein免疫功能运输载体结构蛋白蛋白酶催化作用调节功能蛋白质的功能Function of protein①结构蛋白，是构成细胞和生物体的重要物质肌球蛋白、肌动蛋白、蛛丝等绝大多数酶②催化，起生物催化作用血红蛋白、细胞膜上的载体③运输载体胰岛素和生长激素等④起信息传递作用的调节蛋白⑤免疫功能免疫反应中产生的抗体蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质的功能Function of protein思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。蛋白质的基本组成单位—氨基酸The basic unit of a protein------Amino acids氨基酸：组成蛋白质的基本单位组成元素：种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有21种。O||H|O||H|O||H|H|O||H2N— C— C—OHH2N— C— C—OHH2N— C— C—OHH2N— C— C—OH蛋白质的基本组成单位—氨基酸The basic unit of a protein------Amino acids观察、讨论：氨基酸的结构具有什么共同特点？CH3CH3| CH2| CH| CH|H| CH3缬氨酸缬氨酸丙氨酸甘氨酸CH3CH3蛋白质的基本组成单位—氨基酸The basic unit of a protein------Amino acids观察、讨论：氨基酸的结构具有什么共同特点？(1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。结构通式：(2)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。(3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。O||H|H2N— C— C—OH蛋白质的基本组成单位—氨基酸The basic unit of a protein------Amino acids观察、讨论：氨基酸的结构具有什么共同特点？C2H4O2N-R根据R基团判断氨基酸的种类|H有21中氨基酸就意味着有21种R基团甘氨酸蛋白质的基本组成单位—氨基酸The basic unit of a protein------Amino acids每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？ CH2 —CH2 —CH2 —CH2 —NH2 │H—C —COOH │ NH2 赖氨酸 CH2 —CH2 —COOH │H2N—C —COOH │ H谷氨酸每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。蛋白质的基本组成单位—氨基酸The basic unit of a protein------Amino acids组成元素：________________C、H、O、N、SH2NCH3SSH巯基HCCH2SCH2二硫键SCH2CH2COOHCH2CCOOHCH2NCOOHH2NCCOOHH2NHHH甲硫氨酸半胱氨酸胱氨酸蛋白质的基本组成单位—氨基酸The basic unit of a protein------Amino acids纠错RNH2COOHOHCNH2COHOHCO蛋白质的基本组成单位—氨基酸The basic unit of a protein------Amino acids氨基酸的分类（婴儿9种，组氨酸）必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸玉米的蛋白质中缺乏赖氨酸蛋白质：1010～1012氨基酸：20种蛋白质的结构及其多样性The structure and diversity of proteins蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。？蛋白质的结构及其多样性The structure and diversity of proteins1、氨基酸分子的结合方式脱水缩合R1R2HNOHHCCOOHCH2NCHOHH2O蛋白质的结构及其多样性The structure and diversity of proteins1、氨基酸分子的结合方式肽键R1R2HNCCOOHCH2NCHOH二肽蛋白质的结构及其多样性The structure and diversity of proteinsOOHHOH==--=--C-OH-C-OH- C- CHHNN-C-OH- C--NH2+