绿豆产业链图.docVIP

绿豆多肽：绿豆多肽有良好的还原能力, 具有清除羟自由基和超氧阴离子的作用以及抗脂质过氧化能力。 绿豆蛋白：具有极好的溶解性、保水性、乳化性、凝胶性、发泡性和泡沫稳定性等功能特性，因此在食品加工业的面制品、肉制品、乳制品和饮料中的应用前景十分广阔 绿豆皮：绿豆中的纤维素含量约占50% ~60%。因此,合理开发绿豆皮中的纤维素,把它转化成功能性食品膳食纤维,这将具有很大的发展空间。另外绿豆种皮总黄酮的提取 绿豆淀粉：绿豆特色淀粉及变性淀粉，具有很大的市场空间 功能因子：绿豆中的植物甾醇可降低胆固醇。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性。绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲作用。绿豆淀粉中含有的低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆提供的能量值比其他谷物低。绿豆可提取ＳＯＤ，还富含氨基酸、β -胡萝卜素和微量元素等营养成分，具有很好的抗衰老功能。绿豆中的鞣质既有抗菌活性 ，又有局部止血和促进创面修复的作用。绿豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，β-谷甾醇。 每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，