湖南绝味鸭脖消费者市场调研报告.pdf

目 录 项目摘要 2 项目概述 3 调查结果 4 一、调查样本分析 4 二、绝味鸭脖现有市场的消费者情况分析 6 三、改进的地方 10 结论与建议 11 附录1 错误！未定义书签。 附录2 13 附录3 15 1 项目摘要 此次调查是关于绝味鸭脖在重庆市沙坪坝地区的消费者购买习惯和态度的 调查。目的是通过调查了解绝味鸭脖在重庆沙坪坝区消费者的使用习惯和态度， 了解到消费者对绝味鸭脖的消费习惯和消费需要以及消费习惯对购买行为的重 要影响。从而通过这样的研究，分析绝味鸭脖的市场营销活动及其存在的问题， 分析其所针对的目标市场和产品定位，以及竞争产品的市场表现和竞争态势的分 析。通过这样的现状分析，为绝味鸭脖寻找到市场机会和提高其市场占有率。 此次调查的指标包括消费者对绝味鸭脖的购买情况及购买习惯、影响人们购 买选择的因素、购买产品的偏好、以及使用者和购买者的人口统计特征。 这次调查的结论有以下几点： 1、绝味鸭脖的市场占有率还是比较高的，大部分人都有购买绝味鸭脖的经 历。这与绝味鸭脖加盟连锁店数量很大有关系，大多数人对绝味鸭脖还是比较熟 知，但是消费者购买绝味鸭脖的频率还不是很高，其中包含熟食产品的特殊产品 属性，但也可以反映出消费者对绝味鸭脖还没有形成一种稳定持续性的消费需求 和习惯，购买的随机因素比较明显。 2、在影响消费者购买决策的调查结果显示，影响消费者作出决策的主要因 素还是味道的好坏，其次价格因素也是考虑的比较多的一个因素。其余的质量和 品种类别的因素也是消费者考虑比较重要的因素，总体来说，这几个影响消费者 购买的因素分布比较均衡。 3、关于消费者购买习惯的分析结果显示，消费者购买绝味鸭脖主要还是用 于餐桌上的菜肴，同时把其作为零食的比例也比较高。而消费者购买时间的调查 显示，虽然专程购买占有比较大的比例，但是顺便购买的比例还是高于专程购买， 说明绝味鸭脖虽然有一定的固定顾客人群，也形成了一定具有持续购买需求和习 惯的消费群体，但是这类消费人群的比例并不很高，还是有比例略微大一点的消 费者的购买行为并不是持续性的消费习惯，而是随意性的消费。 4、关于收集没有购买过绝味鸭脖的这类人群返回的数据分析，购买较多的 品牌是廖记棒棒鸡和紫燕百味鸡。虽然选择这类的数量很少，但是也可以反映出 主要的竞争者的分布情况。 2 项目概述 绝味鸭脖是湖南绝味轩经营的食品连锁店。长沙绝味轩企业管理有限公司是 一家股份制公司，下辖华中、华南、华东、西南、华北等多家子公司，公司以休 闲食品的连锁店经营为核心，本着“规范管理、标准服务、诚信经营”的经营理 念，构筑了21世纪成功的特许商业经营模式。 “绝味”源于楚湘大地，传承了湖南饮食的麻辣风味，产品精选上等原料， 辅以二十余种纯天然香料和调味品采用现代化的制作工艺卤制而成。产品层次感 强，入口鲜香，初始感到咸并隐隐泛甜，最后慢慢变辣，变麻，越吃越有味，越 吃越想吃。产品根据消费者的不同口味分为重辣、微辣两种，而其中又以鸭脖、 鸭架、鸭掌、鸭舌、鸭头、毛豆、藕片、萝卜等为广大消费者所喜爱。 绝味鸭脖采取的是连锁加盟的经营模式。绝味鸭脖在全国已有近 2000 余家 连锁店，在深圳、重庆、郑州等大中小型城市都可以在街头巷尾看到 “绝味鸭 脖”的踪影。绝味鸭脖采取产业化、规模化、标准化、品牌化的运营模式，为给 消费者送上放心美味的鸭脖，绝味鸭脖山东公司通过层层严格审核，获得“QS” 质量认证，真正做到产品合格卫生，且绝味鸭脖采用当天生产，当天销售的方式， 保证了绝味鸭脖的新鲜口味。绝味鸭脖店内装饰干净时尚，营业员服务周到热情， 绝味鸭脖不仅是饭桌上的卤菜，更成为新一代倍受欢迎的休闲零食，尤其深得年 轻一族的喜爱。但是，绝味鸭脖在重庆市场上所面临的竞争也是非常激烈的。快 乐丫丫、绝味九九、紫燕百味鸡、廖排骨、廖记棒棒鸡……各大鸡鸭熟食店曾要 么加盟，要