第一节 食物的营养成分课时1.ppt

请同学们阅读课本第 6-7 页，解决一下问题： 1 、维生素 C 可以使紫色的高锰酸钾溶液 ______ 。 使等量同体积分数的高锰酸钾溶液褪色所需的 果蔬汁 滴数 越多 ，说明果蔬中含的维生素 C 越 ________ 。 2 、熟悉实验的方法步骤。 3 、讨论实验过程中应该注意的问题。 我实验，我思考 维生素 ? 既不是细胞构成的主要原料，也不为 人体提供能量 ，但是对各项生命活动 有十分重要的作用，需求量也极小， 绝大多数不能在人体内合成，需要从 食物获取。有 20 多种，主要： 维生素 A 、 维生素 B 1 、维生素 C 、维生素 D 。 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素 A 皮肤干燥、脱屑、 夜盲症 、干眼症等 肝脏 、 鱼肝油 、胡 萝卜、玉米 维生素 B 1 神经炎 、 脚气病、 消化不良、食欲不振、 生长缓慢等 稻、麦谷物的 种皮 里，即糙米或全谷 类面包 牛肉、肾 脏 维生素 C （抗坏血酸） 坏血病 、 抵抗力下降 新鲜的 水果蔬菜 维生素 D 佝偻病 、 骨质疏松症 等 鱼肝油、肝脏、蛋 类 1. 蔬菜时先切再洗，还是先洗再切？ 2. 怎样吃胡萝卜和番茄更有营养？ 思考： 自学指导：阅读课本第 6 页 思考： 1 、无机盐有哪些种类？ 2 、缺乏时的症状有哪些？ 3 、从哪些食物可以获得？ 第三单元 生物圈中的人 ? 人作为生物圈中的一员，想要生存下去并进行各种各样的 生命活动，需要不断消耗 ，而 ______ 的获得需要 细胞内发生类似于绿色植物的 （反应式： ）， 而有机物的获得需要通过 __ __ 系统，氧气的获得需要 通过 __ __ 系统，有机物和氧气最终再进入 系统到达每 一个组织细胞，在细胞内发生反应，产生的二氧化碳再通 过 系统带到 系统排出体外，产生的尿素、无机盐 等则由 系统通过 系统和皮肤排出体外。人体的生命 活动都受 系统和 系统的调节，以应对外界环境各 种各样的变化。另外，人体要健康的生存下去，抵御外界 病原体的侵扰，还需要 系统。 第一章 人的生活需要营养 第二章 人的生活需要空气 第三章 人体内物质的运输 第四章 人体内废物的排出 第五章 人体生命活动的调节 第六章 免疫与健康 第七章 人在生物圈中的作用 第一章 人的生活需要营养 第一节 食物的营养成分 第二节 消化和吸收 第三节 合理膳食与食品安全 第一节 食物中的营养成分 人必须摄入一定量的食物，才能维持 生命，并进行各项生命活动。食物中究竟 有哪些营养成分呢？ 探究常见食物营养成分 ? 探究目的： 分析盒装或袋装食物的营养 成分和生产原料等； ? 推荐器材： 记录本、调查表、钢笔等； 讨论： 不同食物中所含的营养成分是否相同？ 含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？ 食物中一般都含有哪些营养物质呢？ 你知道食物中的营养成 分吗？ 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 第七营养素 膳食纤维 糖类 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。 食物中的糖类绝大部分是 淀粉 ，还有少 量 麦芽糖、葡萄糖 等。 ①构成组织细胞的物质 ②最重要的 供能物质， 人体各项生命活动 所消耗的能量主要来自于糖类的 氧化分解。 （快速供能） 来源： 成分： 作用： 蛋白质 蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。 蛋白质是由 20 种 氨基酸 组成的一类有机物。 ①构成组织细胞的 基本物质。 ②为人体 生长发育 、 组织更新、生命活动的调节 等的物质基础。 ③为生命活动提供能量。 来源： 成分： 作用： 脂肪 脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果 类等食物中。 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由 甘油 和 脂肪酸 组成。 ①组织细胞的构成物质 ② 备用能源物质 （储存在皮下） 来源： 成分： 作用： 你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身 体明显消瘦了。这是因为 贮存 在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。 想一想，为什么说体育锻炼是减 肥的好方法 ? 脂肪过量是极危险的！ 中 风 、心 脏 病 正常 动 脈 有脂肪 积 聚的 动 脈 三大营养物质 既是组织细胞的 构成物质 ，又能为生命 活动 提供能量。 糖 类： 蛋白质： 脂 肪： 主要的供能物质 构成组织细胞的基本物质 储备能源物质 青少年生长发育快，需要摄 取含什么多的食品？ 2003 年 10 月 20 日，美国魔术师布赖恩在悬 空的玻璃箱中生活了 44 天后走出玻璃箱， 44 天中进入消化道的 只有水分 。医师为其 体检，其 体重明显减轻 且 心脏壁都变薄了 。 请回答： （ 1 ） 是人体内主要的能源物质，当布赖 恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只 能靠体内作为备用能源物质的 来提供 能量，维持生命。 （ 2 ）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物 质的 被分