餐饮市场营销 模块一 餐饮产品价格构成 3.2.1餐饮产品价格构成.pptx

定价策略《餐饮市场营销管理》项目三 餐饮营销管理模块二 定价策略引导案例——定价策略“顾客定价法”1.优点： 体现了企业对自身产品和服务的自信； 体现了对顾客的充分尊重，是对现代营销“顾 客导向观念”的发展； 具有很强的吸引力，能造成轰动效应，聚人气。2.使用前提： 前来消费的顾客必须是理性的、善意的； 对顾客的平均素质有一个基本要求。引导案例——定价策略价格的重要性01价格是消费者在选择餐饮产品时最为关心的因素之一,直接影响顾客对产品的需求和评价02菜单定价也是餐饮市场营销中最为重要的环节之一，不仅关系到餐饮产品的，关系到餐厅的经营策略和经营成败。引导案例——餐饮价格构成价值决定价格菜肴价格的价值菜肴价格的基础与构成生产资料转移的价值（食品原料价值、设备设施、家具用品、餐器具、水电气消耗）1任何产品的价格都是以价值为基础的《政治经济学》劳动力价值：劳动报酬（劳动者工资、工资附加费、劳保福利和奖金）23积累：公共积累（税金）企业再生产资金积累（利润）引导案例——餐饮价格构成菜肴价格构成公式？价格=产品成本+流通费用+税金+利润；简化公式：价格=产品成本+毛利餐饮经营成本=产品成本+流通费用；设施设备、家具用具、餐器具、水电气消耗、工资及附加值毛利食品原材料价值谢谢您的欣赏