呷哺呷哺餐饮企业成本控制的研究.doc

PAGE 1 PAGE 1 呷哺呷哺餐饮企业成本控制的研究 摘 要：如今，连锁餐饮发展势头迅猛，占餐饮业的比列不断增长，充满生机活力，极大活跃了餐饮市场。但是目前看来，餐饮企业在连锁经营的道路上还是存在一些不足的地方，比如说成本的控制。对于连锁餐饮企业来说，高效的成本控制可以直接提高其他连锁门店的盈利水平，因此企业应当高度重视成本控制这一环节。本文将从餐饮企业成本控制的主体即人力资源成本、物力成本等方面进行分析，以呷哺呷哺为例，由点及面的论述连锁餐饮业在成本控制上出现的相关问题以及解决方法，并且提出餐饮业在成本控制上可以进一步创新的地方。从而实现连锁餐饮业在未来能够更快、更好、更强的发展。 关键词：连锁餐饮；成本控制；重要性 Cost control of Xiabuxiabu catering enterprises Abstract:Today, the chain restaurants momentum of rapid development, accounting for a growing row over the restaurant industry, full of vitality, greatly enlivened the catering market. But now, the food and beverage companies in the chain of the road there are some deficiencies, such as cost control. For chain restaurant companies, effective cost control can directly improve the profitability of other chain stores, so companies should attach great importance to this aspect of cost control.This article from the food and beverage cost control subjects namely, human resource costs, material costs and other aspects of analysis to Xiabuxiabu example, issues related to the discussion points and the chain restaurant industry faces appear on cost control and solutions, and made the restaurant industry in terms of cost control may place further innovation. Enabling the chain restaurant industry in the future faster, better, stronger development. Key words: Chain restaurants; cost control; importance PAGE 1 PAGE 1 目 录 TOC \o 1-3 \h \u 20535 一、引 言 1 18145 二、连锁餐饮与成本控制的概念 1 16139 （一）连锁餐饮 1 16816 （二）成本控制 2 14152 （三）两者联系 2 24857 三、连锁餐饮业成本控制面临的挑战 2 31303 （一）人力资源成本 2 1934 （二）物力资源成本 3 16179 （三）品牌建设成本 3 31747 四、“呷哺呷哺”案例分析 4 21445 （一）“呷哺呷哺”概述 4 13723 （二）“呷哺呷哺”相关成本指标 4 22965 （三）“呷哺呷哺”成本控制方法 6 16840 五、“呷哺呷哺”成本控制手段的启示 7 14556 （一）以消费者满意度为目标 7 101 （二）以优秀的企业文化为引领 8 13169 （三）以优质的产品质量为核心 8 3466 （四）以信息化的管理系统为辅助 9 13560 六、连锁餐饮业成本控制的创新之路 10 12083 （一）营销方式的创新 10 31198 （二）智能科技的使用 10 3316 （三）金融机构的合作 11 23777 七、结束语 11 27198 参考文献 13 PAGE 0 PAGE 0 PAGE PAGE 1 一、引 言 经