新昌中学2014届高一(11)班暑假社会实践.docVIP

　　　　　 　 　 　 　 　 新昌中学2０14届高一(１1） 　 　　 　 　 　 　 　 　 　 暑假社会实践 1、芋饺 新昌芋饺是浙江省新昌县著名的汉族小吃。主要用　HYPERLＩNK ＂　 芋艿拌上 HYPERＬINＫ ＂＂ \t ＂＂ 番薯粉做成。芋饺不选用 HYPEＲＬINK　 \ｔ　＂ 芋头而用　HＹPEＲLINＫ ＂ \t ＂ 芋子，其质细腻、软糯，嫩滑,浓稠,有粘性。做成后，芋饺 ＨYPERLINＫ ＂ \t ＂ 肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地,完好地隔绝煮芋饺的汤汁,吃起来既糯又柔，滑溜可口。 新昌人吃芋饺少说也有几百年的历史。至少在清朝乾隆年间，就已成为当地人的佐餐食品。相传清初,建宁府城遭受清军一次野蛮屠城，住在城里面的富人纷纷跑到乡下寄居穷亲戚家里，乡下穷亲戚突然间接待这许多客人，一时拿不出好菜来，匆促间只好将芋子煮烂,调进地瓜粉，弄成饺皮,而后将家里现成的兽肉剁碎包入,捏成三角状,放锅内煮熟捞出盛起,浇上麻油酱油,洒上葱花姜末，淋上家酿红酒。富人们正是难得一饿之时,尝此美味连声称好，问道，此菜何名？穷亲戚如何知道此菜名称，心想,若不是清兵打来,你们如何会遭难?这鞑虏着实可恶。灵机一动，菜名脱口而出，这就叫“枷鞑仔”。,这也就成了芋饺的别名。 2、榨面 榨面,历史 HYPEＲＬＩＮK ＂ \ｔ 悠久，制作精细，是赠送亲朋之礼品。明清时已驰名,是浙江新昌、嵊州地区传统 HYPERLINＫ \t ＂ 名吃之一。榨面干燥蓬松,透气性好,耐储藏，经济实惠,是家庭生活常备的优质干粮。榨面烧煮方便,荤素两便,炒放都可。榨面又名 HYPERLIＮK　　 米粉干，产于越乡-浙江剡(shàn)县，也就是现在的嵊州,据地方志记载,明清时期当地乡民常以榨面作为馈赠佳品，或赠之长者,或赠之亲友,以示吉祥如意。嵊州新昌两地，至今仍盛行以鸡蛋榨面招待女婿或宾客的风俗。 3、新昌春饼 新昌春饼是浙江新昌县有名的汉族风味小吃。新昌春饼形如圆月,薄如纸张。白中透黄,略带微咸，酥脆香美,再买一根油条或一块油氽豆腐，卷起来就可以吃,既松又香，别具风味。 新昌春饼何止清《咏春饼》诗云:“圆似夜月添新样,巧学秋云擅薄搽。”　据明万历《新昌县志》记载,新昌自梁开平二年(公元908)建立县治以后，人口增长和经济发展都比较快,县城街市形成，商贾云集,相应的饮食摊点、旅馆服务等也相继得到发展，随着社会的需求,它从农家走上街市，穿插于饭店酒家之间。 清代时，春饼用白面为外皮，圆薄平匀，内包菜丝,卷成圆筒形，以油炸成黄脆,就是我们俗称的“ HYPERLＩNK ＂ \t ＂ 春卷”，有甜、咸等不同馅心。新昌春饼形如圆月，薄如纸张，象征团圆。新昌旧俗外出做事的人，一旦收到家乡的春饼,就明白妻儿在思念自己,如此看来春饼还起着“　HＹPERLINK　　　信鸽”的作用呢。 ４、汤包（馄饨） 吃汤包（即　HＹPEＲLＩNＫ \ｔ ＂ 馄饨）为绍兴新昌特殊习俗,原来,新昌过端午节也吃粽子,有“吃过端午粽，还要冻三冻”之谚。相传明朝年间新昌连年干旱,百姓要求赦免钱粮。钦差来查,恰遇端午，县官通知各家都吃面片汤过节,遂准免粮，后转化为汤包。新昌汤包薄如蝉翼，却久煮不糊。肉馅鲜美，却不油腻。新昌的汤包当属澄潭镇的最为著名。而将馄饨,置于小笼内蒸熟,便又成了另一道新昌美味特色小吃——蒸汤包。再撒上蛋丝，青葱，虾皮，铺上紫菜，真是色香味俱全,简直完美! 5、炒年糕 新昌的炒年糕有别于他地，先将菜和年糕放在锅里炒，在起锅前加入适量水，水的量要适当，加少了炒年糕会干，加多了就熬不出浓汁，反而成了煮年糕。尤以豆腐年糕出名。豆腐年糕是浙江新昌著名的汉族小吃。属于年节食品。顾名思义就是以豆腐为辅料的 HＹPEＲLINK \ｔ　 汤年糕,在民间流传已久。起源于新昌嵊州等地，以新昌豆腐年糕最为正宗,色香味俱全，后经嵊州传播开来。 ６、镬拉头 新昌的镬拉头名气不小，其实就是一种街头小食,类似与杭州人吃的葱包烩，但外形比葱包烩要大的多，作料也多。面饼做好后，就在饼上夹一些炒好的蔬菜，如豆芽菜、萝卜丝、嫩南瓜丝、咸菜等,考究一点的，还有豆腐干丝、肉丝、土豆丝、粉丝等,再卷起来,放在平底锅上压热。此米粉饼特薄,而且略有韧性，不易破碎,就是放上一些较潮湿的菜料，也不会漏出来。 7、米海茶 米海茶是浙江 ＨYＰＥRＬINK ＂＂　 新昌、 HYPERＬＩNＫ ＂　\t　＂ 嵊州一带的汉族特色小吃，做法简单,种类多种多样,茶味香甜，解饥渴，老少皆宜。米海茶用糯米来制作。先把糯米涨饱，然后蒸至半熟，去机器上碾扁,拿出去晒,最后就是在锅上炒胖。要吃的时候,放入杯中或碗里，加些糖，用