火锅店餐饮财务管理基础手册.doc

火锅店餐饮财务管理手册 一、意义、作用????本手册是各加盟店建立会计核实，进行财务管理规范性指南，对强化提升加盟店财务管理水平含有明确指导作用。 二、财务会计机构设置2.1职能：??? 在店经理领导下独立办事机构，负责协调、处理全店财务事项和会计业务。2.2岗位设置：??? 财务主管、会计、出纳、材料查对、稽核、收银、仓库主管上述岗位中出纳、收银、仓库管理必需单独设置，不能和其它岗位交叉混岗；其它岗位能够规模大小确定分设或合岗。每个加盟店均需有收银员1~3员以上。 三、岗位职责3.1财务主管职责：全方面负责企业各项财务制度制订和实施，严格实施国家财务制度、税收政策，组织企业会计核实，制订、监督，实施企业成本、费用预算，编制财务汇报说明书，分析财务情况；筹集、管理、调度企业资金；处理其它财务事项。3.2会计岗位职责：编制、审核会计凭证，登记总分类帐和各类明细帐，按企业确定方法进行成本核实，编制会计报表；定时和收银台、吧台、仓库、往来用户查对帐目，清查盘点企业资产，办理其它会计事项。3.3出纳岗位职责：统计、保管现金、票据和银行存款等事项；按要求程序签发支票、本票、汇票；收受前台收银交来营业收入款项，并送存银行；办理各项企业收支事项和银行结算；按时做好每日各类资金统计、汇总、查对表；前台收银备付金、发票抽查、发放；其它一切和现金出纳相关业务处理。3.4材料审核岗位职责：收受、整理仓库入库单、领料单、申购单；审核购进、领用物资手续完整有效性；查对入库单、请购单、发票、订货单是否一致；查对入库单、领料单数量金额是否正确无误，装订、保管、传送入库单、领料单、请购单；确保购进、发出物资计量、计价正确性，编制材料汇总表和购进物资付款及往来凭证。3.5稽核岗位职责：严格实施各项财务制度；监督收银台、吧台严格实施财务要求；查对天天收银台、吧台、厨房返回结帐单、点菜单、酒水单、海鲜单，做到单单相对，正确无误；发觉问题，深入追查，立即上报；查对每日收银台、吧台、厨房各类报表，编制每日营业收入明细表，填写收银台差错统计处理意见表，随时抽查收银台、吧台帐、钱、物管理情况，做好和稽核相关其它各项工作。3.6收银员岗位职责：严格实施财务纪律和制度；负责前台客人消费结算，监督服务员实施财务准则；正确、无误、立即、快捷、正确收妥客人应付费用，验明多种现金真伪；保管好多种收据、票据、发票，确保营业收入款项、备付金安全、完整，编制各类营业报表，按要求使用和保养收银用机器设备，做好收银台内外清洁卫生，遵守好各项规章制度。3.7仓库管理员岗位职责：严格实施财务制度，价格制度，验货入库制度；按《食品卫生法》和相关要求保管好各类物资；严格请购、审批、入库验收、领用手续；严把验货入库关，杜绝腐败、变质、质差物资流入企业；对保管物资做到勤进快出，优异先出，保质期限近先出；对保管物资勤查常翻，定时盘点，帐目日清月结，立即整理、传送各类单据，确保原材料核实正确、立即，确保仓库物资安全、完整，做到帐帐相符，帐表相符，帐实相符。 四、人员选聘4.1选聘方法：按《人事管理手册》要求进行4.2基础素质要求：含有忠诚守信、认真负责、坚持标准、公私分明良好道德操守；含有相当业务技能，熟悉本岗位各类政策要求和业务处理规范；含有很好人际沟通、协调能力；身体健康。4.3财务主管：含有高度责任感，强烈事业心，通晓熟知国家财务制度和税收政策，高度熟练业务技能，较丰富财务管理理论水平和实践经验会计核实组织经验；较强人事协调、人际沟通能力，通常应含有财务会计专业大专以上文化，中级以上职称，从事专业工作五年以上。4.4会计：含有高度责任感和事业心，熟悉国家财务会计制度要求和税收政策，熟练业务技能，含有一定财务管理理论水平和实践经验，很好人事协调、人际沟通能力；通常应含有财务会计专业大专以上文化，初级以上职称，从事专业工作三年以上。4.5出纳：含有高度责任感，较强事业心，熟悉银行结算要求，含有一定财务会计专业知识，较熟练出纳业务技能，通常应含有财务会计中专以上文化，持有会计上岗证，从事过出纳工作，工作统计良好。4.6材料查对：含有较强责任感和事业心，熟悉会计事务处理标准，含有一定财务会计知识，很好人际沟通能力，通常应含有中等以上专业文化水平， 从事过财务工作十二个月以上。4.7稽核：含有强烈责任感和高度标准性，熟知国家财务制度要求，熟悉收银业务技能和通常要求，含有中等以上财务会计专业文化，从事过会计或收银工作，通常以女性为宜。4.8收银员：女性：高中以上文化程度，含有一定收银工作经验，责任心强，很好外貌形象和人际交往沟通能力。4.9仓库管理：含有高度责任心和标准性，含有高中以上文化程度，知道仓库管理，能吃苦耐劳