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中学生物实验教师培训 陕西师范大学微生物教研室 张双民 中学生物实验教师培训 实验培训内容 ↓发酵现象 ≯检测不同环境中的细菌和真菌 制作甜酒 陕西师范大学微生物教研室 中学生物实验教师培训 发酵现象 发酵现象 发酵一般是指利用微生物分解有机质而产生所需 物质的现象。即使是使用同一种微生物进行有机物 分解,也会发生腐败和氧化等恶变的情况。例如 啤酒的发酵是啤酒酵母将麦芽汁中的糖分分解成酒 精与碳酸气的过程。前半部的旺盛的发酵过程称为 主发酵或前发酵。通过主发酵,麦芽汁中的养分大 部分已经分解生成了嫩啤酒。将这些嫩啤酒在低温 下慢慢熟化就成了啤酒。这个保存过程又称为贮酒 或后发酵 陕西师范大学微生物教研室 中学生物实验教师培训 乳酸菌生 醋酸菌 日常生活中常用的发酵产品 酵母菌 多种霉菌的作用 陕西师范大学微生物教研室 中学生物实验教师培训 发酵现象 酵母菌 糖类 酒精。二氧化碳 (淀粉、葡萄糖) (酿酒) 乳酸(酸奶、泡菜) 陕西师范大学微生物教研室 中学生物实验教师培训 发酵现象: 杯温水+糖+酵母 搅拌 陕西师范大学微生物教研室 中学生物实验教师培训 不足之处 该演示实验按课本上的材料和方法做,由于不 同地区气温存在差异,成功的可能性不太大,考虑 有如下两个方面的原因 实验材料的选择和用量不明确,实验易失败 令发酵时间长,影响演示效果。按照教学进度的安排, 演示时