焙烤食品加工技术-实训周安排-15经营1班.docVIP

焙烤食品加工技术 实训周实训方案 15经营1班 实训安排： 第16周 时间 内容 负责教师 场所 6月3日 周六 1-2节课 实验安排分组；开发4种焙烤新产品，国标查找；通过国标，找出产品的技术要求；讨论新产品开发的创新点、生产工艺流程、生产配方合理性； 王芬 综B201 6月3日 周六 3-4节课 列出产品研发的实验方案：包括实验材料及设备，生产工艺流程设计（含操作要点）、感官评价表设计，并计算出所需原料及用量 王芬 综B202 6月3日 周六 5-6节课 产品原料选购（所需原材料由实训小组组内负责，辅料与实训指导老师沟通） 王芬 6月4日 周日 1-2节课 按照实验方案生产进行产品制作 王芬 综B309 6月4日 周日 3-4节课 对产品进行评价并分析结果，小组总结，在实验结果基础上，继续进行实验 王芬 综B309 6月5日 周一 1-2节课 按照实验方案生产进行产品制作 王芬 综B309 6月5日 周一 3-4节课 对产品进行评价并分析结果，小组总结，在实验结果基础上，继续进行实验 王会串 综B309 6月5日 周一 5-6节课 按照实验方案生产产品 王芬 综B309 6月6日 周二 1-2节课 对产品进行评价并分析结果，小组总结，在实验结果基础上，继续进行实验 宋武明 综B309 6月6日 周二 3-4节课 选择最优的配方进行产品生产 王芬 综B309 6月11日 周日 1