202饮料生产技术 202饮料生产技术 3.4调味茶-薄荷红茶、冬瓜柠檬.ppt

调味茶 ——薄荷红茶 用具?： 电子天平、不锈钢盆、带盖的锅、榨汁机、饮料杯、搅拌棒、雪克杯、量杯。 薄荷红茶 材料?： 热红茶：120cc，热水：80cc，薄荷调味糖浆：30cc，柠檬原汁：10cc，果糖：10cc，冰块：雪克杯满杯。 薄荷红茶 制作方法： 一、柠檬原汁制备 把新鲜柠檬用清水洗净，并用食用盐用力揉搓表面，然后再用清水冲洗干净，把它切成片状以后，去掉中间的果核。然后把得到的柠檬片直接放入到榨汁机中榨汁，备用。 ? 薄荷红茶 制作方法： 二、薄荷红茶的制作 1.将冰块装入雪克杯中，依序倒入热红茶、热水、薄荷调味糖浆、柠檬原汁和果糖，盖上杯盖，上下摇匀至雪克杯的杯身产生雾气。2.倒入杯中，盖上杯盖(或封口)即可。 ? 薄荷红茶 调味茶 ——冬瓜柠檬 用具?： 电子天平、不锈钢盆、榨汁机、雪平锅、电磁炉、饮料杯、搅拌棒、滤网勺、雪克杯、量勺。 冬瓜柠檬 材料： 冬瓜茶：280cc，柠檬原汁：30cc，果糖：15cc，柠檬片：1片，冰块：雪克杯七分满。 冬瓜柠檬 制作方法： 一、冬瓜茶制备 1.冬瓜外皮洗干净，保留瓜皮和瓤、籽，切成小丁。 2.加红糖拌匀冬瓜，静置30分钟，冬瓜会腌出水份，所以不需要加水。 3.加入冰糖一起煮。大火煮开。转小火煮2个小时。煮的火不需要大，只要保持有点冒泡的状态就好了。小火慢熬！ 4.放凉之后，过滤备用。 冬瓜柠檬 制作方法： 二、冬瓜柠檬的制作 1.将冰块装入雪克杯中，依序放入冬瓜茶、柠檬原浆及果糖，盖上杯盖，上下摇匀至雪克杯的杯身产生雾气。 2.倒入杯中，放入柠檬片，盖上杯盖(或封口)即可。 冬瓜柠檬