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盐渍水产品生产许可证审查细则 一、 发证产品范围及申证单元 实施生产许可证管理的盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母为原料，经相 应工艺加工制成的产品。盐渍水产品包括盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海Si皮和 盐渍海螯头。 二、 基本生产流程及关键控制环节 （一） 基本生产流程。 .盐渍海螯皮和盐渍海螯头 原料处理T初fLT二研T三研T沥卤（提十）T包装 .盐渍裙带菜、盐渍海带 原料接收T前处理T烫煮T冷却T控水T拌盐T腌渍、卤水洗涤T脱水 T冷藏T成形切割T包装T冷藏 （二） 关键控制环节。 .盐渍海Si皮和盐渍海Si头：三研、沥卤（提十）。 .盐渍裙带菜、盐渍海带：烫煮、腌渍、脱水、贮存。 （三） 容易出现的质量安全问题。 .盐渍海螯皮和盐渍海螯头：水分偏高、明研含量不稳定。 .盐渍裙带菜、盐渍海带：藻体水分、盐分过高。 三、 必备的生产资源 （一）生产场所。 1.盐渍水产品生产企业除必须具备必备的生产环境外， 其生产场所、厂 房设计应当符合从原料到成品出厂的生产工艺流程要求。各生产场所的卫生环境 应采取控制措施，并能保证其在连续受控状态。 2 .企业应具备原辅材料库、与生产相适应的生产车间及成品库房。 3.盐渍海带、盐渍裙带菜生产企业的成品库房必须有制冷设备， 且冷库 容量应与生产能力相适应。 （二）必备的生产设备。 .盐渍海螯皮和盐渍海螯头：原料处理设备、三帆设备、包装设备。 .盐渍裙带菜、盐渍海带：漂烫设备、冷却设备、盐渍设备、脱水设备、 切割设备、包装设备。 分装企业具有自动或半自动包装设备即可。 四、 产品相关标准 SC/T3210-2001《盐渍海螯皮和盐渍海螯头》；SC/T3211-2002《盐渍裙 带菜》；SC/T3212-2000《盐渍海带》；备案有效的企业标准。 五、 原辅材料的有关要求 盐渍水产品所用的原料应新鲜，来自无污染的海域。所用辅料应符合相 应国家标准及行业标准的有关规定。 六、 必备的出厂检验设备 （一）分析天平 （0.1mg）；（二）天平 （0.1g）;（三）干燥箱。 七、 检验项目 发证检验、监督检验、出厂检验分别按表 2中所列出的相应检验项目进 行。出厂检验项目中注有“ *”标记的，企业应当每年检验 2次。 表2盐渍水广品质量检验项目表 ）丁与 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 V V V 2 水分 V V V 3 盐分 V V V 4 浮盐 V V V 盐渍海带 5 附盐 V V V 盐渍裙带菜 6 明帆 V V * 盐渍海螯皮和盐渍海螯头 7 * 盐渍海螯皮和盐渍海螯头 8 铅 V V * 盐渍海螯皮和盐渍海螯头 9 汞 V V * 盐渍海螯皮和盐渍海螯头 10 无机砰 V V * 盐渍海带、盐渍裙带菜 11 八八八 V V * 盐渍海带、盐渍裙带菜 12 滴滴涕 V V * 盐渍海带、盐渍裙带菜 13 净含量 V V V 14 标签 侦 侦 八、 抽样方法 根据企业所申请取证的产品品种，在企业的成品库内抽取海藻类和海螯 类各1种产品进行发证检验。 抽取样品为同一批次、保质期内的产品，抽样基数不得低丁 100个最小 包装。抽取样品量不得少丁 4个最小包装（总量不少丁 2kg）。样品分成2份， 1份检验，1份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样 单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽 样单位盖章及封样日期。样品在运输的过程中应冷藏。 九、 其他要求 盐渍水产品允许分装。 《盐渍水产品生产许可证审查细则》修改单（第 1号） 一、 发证范围及申证单元 改为：“实施生产许可证管理的盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母、鲜（冻） 鱼为原料，经相应工艺加工制成的产品。盐渍水产品包括盐渍海带、盐渍裙带菜、 盐渍海螯皮和盐渍海螯头、盐渍鱼”。 二、 基本生产流程及关键管制环节 （一） 基本生产流程：增加“ 3.盐渍鱼：原料处理T腌渍T （干燥）T包 装” （二） 关键控制环节：增加“ 3.盐渍鱼的盐渍” （三） 容易出现的质量问题：增加“ 3.盐渍鱼组胺偏高。” 三、 必备的生产资源 （二）生产必备设备：增加“ 3.盐渍鱼：原料处理设备、腌渍设备、包装设 备。” 四、 产品相关标准：增加“ GB10138-2005《盐渍鱼卫生标准》、 GB19643-2005《藻类制品卫生标准》” 七、检验项目 修改后的检验项目表如下： 表2盐渍水产品质量检验项目表 ）丁与 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 V V V 2 水分 V V V 3 盐分 V V V 4 浮盐 V V V 盐渍海带 5 附盐 V V V 盐渍裙带菜 6 明帆 V V * 盐渍海螯皮和盐渍海螯头 7 V V * 盐渍海螯皮和盐渍海螯头 8 铅 V V * 9 汞 V V * 盐渍