《老年护理》 老年人饮食护理 12.2老年人饮食的护理.ppt

Page ? * 老年人的饮食护理 主讲人：邓 媛 老年护理MOOC课程 【 目 录】 content 老年人食谱的制定 老年人的饮食护理 1 2 3 老年人饮食的评估 一、老年人饮食的评估 饮食评估 食欲状况 1 2 3 4 进食机能 嗜好 生理状况 5 进食环境 二、老年人的食谱制定 1 计算标准体重：标准体重（kg）=身高（cm）-100/105 2 计算总热量： 总热量=标准体重×每天每公斤体重所需热量 3 营养素分配： 碳水化合物占总热量的55~65%，蛋白质占总热量的15%，脂肪占总热量的20~30% 4 食物三餐分配：三餐比例为早餐30%，中、晚餐各35% 5 根据三餐热量和营养素的分配来制定具体的食物 组别 食品类别 每份质量（g） 能量（kcal） 蛋白质（g） 脂肪（g） 碳水化合物（g） 主要营养素 一、谷薯组 1.谷薯类 25 90 2.0 20.0 碳水化合物 膳食纤维 二、蔬果组 2.蔬果类 500 90 5.0 17.0 矿物质 维生素 膳食纤维 3.水果类 200 90 1.0 21.0 三、肉蛋组 4.大豆类 25 90 9.0 4.0 4.0 蛋白质蛋白质蛋白质 5.奶类 160 90 5.0 5.0 6.0 6.肉蛋类 50 90 9.0 6.0 四、油脂组 7.坚果类 15 90 4.0 7.0 2.0 脂肪脂肪 8.油脂类 10 90 10.0 每一交换份食品的产能营养素含量表 二、老年人的食谱制定 注：1、食品交换份分为四大类（八小类），表中列出了有关名称和三大产能营养素。 2、90kcal约合376kJ 6.适合老年人的饮食应该具备八个特点 二、老年人的食谱制定 肉类、青菜切细 蒸、煮等烹饪方式 香、好，杂、少，细、烂，热、淡 二、老年人的饮食护理 食物种类的搭配 粘稠度较高的食物 三、老年人饮食的护理 饮食护理 进餐时的护理 进餐后的处理 进餐前的准备 生理状况 保持空气新鲜 协助老年人洗手漱口 选择进餐的舒适体位 三、老年人饮食的护理 1.餐前准备 室内空气新鲜 鼓励与他人共同进餐以增加进食量 鼓励自行进食 卧床老年人协作床上进餐 不能自理的老年人可协助喂饭 三、老年人饮食的护理 1.进餐时的护理 2.进餐时的护理 二、老年人的饮食护理 上肢活动障碍者的护理 特殊餐具 视力障碍者的护理 说明食物的位置与种类并触摸以确认 提醒注意易引起烫伤的食物 鱼刺等剔除干净以保证安全 保证食物的味道和香味 与家属或他人一起进餐以增进食欲 三、老年人饮食的护理 2.进餐时的护理 2.进餐时的护理 二、老年人的饮食护理 吞咽功能低下者的护理 体位 座位或半座位 偏瘫老人侧卧位，最好是健侧卧位 口腔黏膜： 进餐前先喝水湿润口腔 及时撤去餐具，清理残留食物 整理环境 洗手、漱口或口腔护理 评价 三、老年人饮食的护理 3.进餐后的处理 主 要 内 容 小 结 老年人饮食的评估 老年人食谱的制定 老年人的饮食护理 谢谢 Page ? *