涪陵区绿色榨菜原料范化生产栽培技术.pptVIP

涪陵区绿色榨菜原料(青菜头 规范化生产栽培技术 A级绿色食品标志〔左 A级绿色食品际志〔右〕 重庆市涪陵区农科所、范永红  茎瘤芥(榨菜)生产和科研发展的前景 茎瘤芥的起源 茎瘤芥( Brassica juncea var. tumida Tsen Lee),俗称青菜头。系世界三大名腌菜(涪 陵榨菜、欧州酸菜、日本酱菜) 陵榨菜 的原料作物。于18世纪中叶以前起源于川东沿 江河谷地带.1898年涪陵城郊邱寿安仿照大 头菜加工,因用榨压除水,故名榨菜.至20世纪 20年代形成一大行业,其后历久不衰,至今已逾 百年.浙江榨菜于20世纪30年代从四川引种 形成了不同的品种类型、栽培技术和浙式榨菜的  中国芥菜起源 芥菜的原生起源中 四川盆地分化中心  (二)茎瘤芥的进化 上世纪90年代初,涪陵农科所和重庆农科所 应用比较形态学、生物化学(同工酶)和染色体 核型分析等,研究提出了我国菜用芥菜四大类16 个变种的进化途径,并对其进化机制进行了探讨。  野生芥菜 茎瘤芥 A? 大叶芥 笋子芥  三)芥菜类蔬菜的分布 1983-1988年,涪陵农科所和重庆农科 所在集中栽培观察来自全国1000余份芥菜 品种材料的同时,又对20余个芥菜主产省 份进行了全面调查,研究提出了中国芥菜资 源的地域分布、类群分布,以及商品生产基 地分布(23个)和主要栽培分区(6个)意 见  青藏蒙新吞夏播夏秋收 西南秋播冬春收区 长江中下游秋播冬春收区 华南沿梅秋播冬春收区 西北黄土高原夏播秋冬收区 松辽华北平原夏秋播冬收区 国芥菜敕培分区图  (四)茎瘤芥生产现状及发展前景 榨菜为我国特产,也是我国的副食珍品,长期以来 受到国内外消费者普遍欢迎。目前重庆市常年榨菜栽 培面积在120万亩以上,年产量230万吨,其中,涪陵 区2011年榨菜种植面积就达70万亩,青菜头产量150 多万吨,产销成品榨菜45万吨,榨菜产业总收入近50 亿元。浙江省榨菜常年栽培面积在40万亩以上,年产 量120万吨,青菜头年产值3~5亿元,榨菜原料年加 工量近100万吨,年加工产值达25亿元左右,可以说 榨菜在重庆市的国民经济和人民生活中占有极其重要 的地位。这对调整农村产业结构、增加农民收入、建 设社会主义新农村发挥着十分重要的作用  涪陵区南沱镇榨菜大面积生产现状  五)茎瘤芥科学研究进展 1、基础理论方面 20世纪30年代(1936),毛宗良把茎瘤芥命名 为 Bjuncen var.tsatai Mao;1942年,我国著名园 艺学家曾勉、李曙轩把茎瘤芥命名为: Brassica juncea. var tumida Tsen et Lee 20世纪80年代(1989)陈材林、杨以耕等研究 证明了茎瘤芥属十字花科芸薹属芥菜种茎瘤芥变 种;提出中国是芥菜的原生起源中 西北地 区是我国芥菜的起源地;四川盆地是芥菜的次生 起源及多样化中心;芥菜种分为根茎叶薹四大类 16个变种的新分类系统。其中茎瘤芥为一个变种