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酒店管理财务 酒店财务库存管理. 酒店管理财务 酒店财务库存管理 第一部分:库存管理概述 一、 库存管理的基本概念 1、 库存的定义：是指暂时闲置的用于将来目的的资源 2、 为什么会存在库存？ 1、 库存使企业能够实现规模经济； 2、 库存能够平衡供给与需求； 3、 库存能够预防不确定性、随机的需求变动以及订货周期的不确定性； 4、 库存在供应链中起缓冲器的作用； 5、 库存能够消除供需双方在地理位置上的差异； 3、 库存管理的基本目标: 《1》、为了保证正常的经营活动，又使流动资金的占用达到最小，即在 期望的顾客服务水平和相关的库存成本之间寻找平衡，是库存管理人员 关注的问题 《2》：库存管理涉及库存的各个方面的管理，库存管理的目标就是防止 超储或缺货，在企业现有资源的约束下，以最合理的成本为客户提供所 期望水平的服务，即在达到顾客期望的服务水平的前提下，尽量将库存 成本减少到可以接受的水平； 《3》对任何一种物品的仓储来说，这两者之间往往是相互矛盾的，为了 提高服务水平，需要保持相当多的库存以 防需求的不确定性，这反过来 又需要增加库存成本。最好的库存管理就是平衡库存成本与库存收益的 1 酒店管理财务 酒店财务库存管理. 关系，决定一个合适的库存水平，使库存 占用的资金带来的收益比投入 其他领域的收益更高； 二、 库存分类与库存成本 1、 不同企业中库存问题：从为消费者提供商品的零售企业、批发企业、制 造企业来叙述 P37 2、 库存成本：购入成本、订购成本、储存成本、 购入成本：当物品从外部购买时,购入成本指单位购入价格与购入数量的 乘积;当物品由企业内部制造时,指单位生产成本与生产数量的乘积; 订购成本：订购成本包括提出订货申请单、分析货源、填写采购订货单、 来料验收、跟踪订货等各项费用； 储存成本：物品在仓库储存过程中所发生的各种成本，包括收货、存储 和搬运费用等 3、 库存按其在生产过程和配送过程中所处的状态分类： 1、 原材料库存：指企业储存的在生产过程中所需要的各种原料、材料， 这些原料和材料必须符合企业生产所规定的要求； 2、 在制品库存：在制品库存包括产品生产过程中不同阶段的装成品， 在制品库存由生产部门来管理控制； 3、 维修库存：维修库存包括用于维修与养护的经常消耗的物品或备件， 一般由设备维修部门来管理控制； 4、 产成品库存：是准备让消费者购买的完整的或最终产品 4、 按库存的作用分类： 1、 周转库存：采购批量或生产批量越大，单位采购成本或生产成本就 2 酒店管理财务 酒店财务库存管理. 越低，因而采用批量购入； 2、 安全库存：由于需求和提前期等方面存在着不确定性，需要持有超 过周转库存的安全库存。安全库存是为了应付需求、生产周期或供应 周期等可能发生的不测变化而设置的一定数量的库存； 3、 调节库存：是用于是调节需求或供应的不均衡、生产速度与供应链 速度不均衡、各个生产阶段的产出不均衡而设置的； 4、 在途库存：是指从一个地方到另一个地方牌运输过程中的物品； 三