保健食品 具有有助于降血糖功能的物质 具有有助于降血糖功能的物质.pptxVIP

有助于降血糖功能的物质 主讲：史沁红 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页 有助于降血糖功能的物质 一 1.麦芽糖醇 2.木糖醇 3.山梨糖醇 4.蜂胶 5.番石榴叶提取物 6.铬 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 有助于降血糖功能的 物质 麦芽糖醇 （一）主要成分 是由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇结合而成的二糖醇。甜感近似蔗糖。难于发酵，有保香、保湿作用。 （二）生理功能 调节血糖：进食后不升高血糖，不刺激胰岛素分泌，对糖尿病患者不会引起副作用，也不受胰液的分解。 减脂作用：与脂肪同食时，可抑制人体脂肪的过度贮存。 防龋齿作用 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 有助于降血糖功能的 物质 木糖醇 （一）主要成分 具有清凉甜味，甜度0.65～1.00，热量17 kJ。天然品存在于香蕉、胡萝卜、杨梅、洋葱、莴苣、花椰菜、桦树的叶和浆果及蘑菇等中。 （二）生理功能 调节血糖：对糖尿病人来说，食用木糖醇不会增加血糖值，并能消除饥饿感、恢复能量和体力上升。 防龋齿作用 调节肠胃功能 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 有助于降血糖功能的 物质 山梨糖醇 （一）主要成分 有清凉爽口甜味，甜度约为蔗糖的60%，在人体内可产生热量16.7kJ/g 。天然品存在于植物界，尤其在海藻、苹果、梨、葡萄等水果中，也存在于哺乳动物的神经、眼的水晶体等中。 （二）生理功能 调节血糖 防龋齿 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 有助于降血糖功能的 物质 蜂胶 （一）主要成分 蜂胶是蜜蜂从植物叶芽、树皮内采集所得的树胶混入工蜂分泌物和蜂蜡而成的混合物。具有广谱抑菌、抗病毒作用。主要功效成分有黄酮类化合物，包括白杨黄素、山奈黄素、高良姜精等。 （二）生理功能 调节血糖。能显著降低血糖，减少胰岛素的用量，能较快恢复血糖正常值。消除口渴、饥饿等症状。并能防治有糖尿病所引起的并发症。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 有助于降血糖功能的 物质 番石榴叶提取物 （一）主要成分 主要成分是多酚类物质，其中以窄单宁、异单宁和柄单宁为主要有效成分。还含有皂苷、黄酮类化合物、植物甾醇和若干精油成分。 （二）生理功能 调节血糖 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 有助于降血糖功能的 物质 铬 生理功能 铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，缺乏后可导致葡萄糖耐量降低。 “葡萄糖耐量”是指摄入葡萄糖（或能分解成葡萄糖的物质）使血糖上升，经血带走后使血糖迅速恢复正常。其主要作用是协助胰岛素发挥作用。缺乏后可使葡萄糖不能充分利用，从而导致血糖升高，有可能导致Ⅱ型糖尿病的发生。 谢谢