包装大课堂模块-本科学区-食品包装技术 食品包装实例 关于生菜的包装设计 王中阳.pptxVIP

关于生菜的包装设计食品科学与工程姓名：王中阳学号：16030104027生菜的标题大纲1.生菜的特点2.生菜的保存3.冰箱的生菜保存4.生菜的营养价值 怎么保存价值5.生菜的常温存放6.生菜的一些设计7.我的包装设计1.生菜的特点生菜一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面无毛 。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。总苞果期卵球形，长1.1厘米，宽6毫米;总苞片5层，最外层宽三角形，长约1毫米，宽约2毫米，外层三角形或披针形，长5-7毫米，宽约2毫米，中层披针形至卵状披针形，长约9毫米，宽2-3毫米，内层线状长椭圆形，长1厘米，宽约2毫米，全部总苞片顶端急尖，外面无毛。舌状小花约15枚。瘦果倒披针形，长4毫米，宽1.3毫米，压扁，浅褐色，每面有6-7条细脉纹，顶端急尖成细喙，喙细丝状，长约4毫米，与瘦果几等长。冠毛2层，纤细，微糙毛状 。花果期2-9月。习性生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热，生长适宜温度为15℃-20℃，生育期90-100天。种子较耐低温，在4℃时即可发芽。发芽适温18-22℃，高于30℃时几乎不发芽。植株生长期间，喜欢冷凉气候，以15-20℃生长最适宜，产量高，品质优;持续高于25℃，生长较差，叶质粗老，略有苦味。但耐寒也颇强，0℃甚至短期的零下低温对生长也无大妨碍。生菜根系发达，叶面有腊质，耐旱力颇强，但在肥沃湿润的土壤上栽培，产量高，品质好。土壤pH值以5.8-6.6为适宜。2.生菜的保存 生菜保鲜可以将生菜心摘除,然后将其中水分用纸巾吸干或者放入镂空干净菜筐中把多余的水沥干,然后轻收拢散开的叶片,用宽纸条、胶带将其束缚起来,放入保鲜袋中存放,如果室外温度比较低,可以直接存放在阴凉处三天左右,如果室外温度较高可以把处理好的生菜放入冰箱冷鲜室中,不挨着冰箱内壁处放置以免叶子被冻伤。通常生菜被这样处理后的存放时间能够延长三到五天不等,当然也得看生菜自身的品质以及耐受度,虽说这样可以保存较长一段时间,但是作为叶子类的蔬菜,生菜还是要尽量早点吃掉,以免放久了滋生细菌和叶片变质,而且经过放置的蔬菜,再次拿出之后需要清洗干净才能食用,尤其是生吃生菜,一定要清洗干净来避免细菌的残留。3.生菜的冰箱保存 生菜可以放冰箱保存铺张纸巾，生菜不蔫。冰箱中的湿气太大，生菜等绿叶菜放入冰箱久了容易变黄发蔫，失去清脆口感。生菜最好不要直接放进冰箱，应先把生菜表面的水滴风干，再用干净纸巾将生菜包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。值得注意的是，生菜对乙烯非常敏感，因此，避免与香蕉、熟苹果等水果存放在一起，以免诱发赤褐斑点。4.生菜的营养 怎么保存营养生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。生菜护理。炎热的阳光灿烂的日子会使莴苣变得苦涩而且变成种子。使用遮光布部分保护生菜免受温暖天气的影响。（将苦味莴苣放入冰箱中加两次，味道会减少苦味。）用枣子或排盖保护生菜免受霜冻。生菜害虫。生菜可以被蚜虫，地老虎，slu and和蜗牛袭击。用水喷洒蚜虫; 在每株植物周围放一个项圈以阻止地老虎;阱slu and和蜗牛与陈旧的啤酒套装冲到土壤。以切割为基础切割外部叶片，允许内部叶片发育，或者通过在地面切割它来立即收获整个植物。在一天的凉爽部分收获生菜，使其不会立即枯萎。寒冷将使枯萎的叶子变得脆弱。在生长期间乎任何时候收获所有类型的生菜。将生菜保存在寒冷潮湿的地方，温度为32°-40°F（0°-5°C），相对湿度为95％。将生菜放入冰箱中的蔬菜保鲜盒中的多孔塑料袋中。Crisphead莴苣可以在最佳条件下储存两周。如果袋装时叶子干燥，Leaf和Bibb将储存长达四周。储存到冷或太长的生菜会在中脉上产生褐色斑点并且叶子变黄。生菜怎么储存？生菜采收以后，剔除老梗叶，进行清洗，去根，用药液浸泡，药液为2%的氯化钠与100毫克／千克的百毒杀混合液，浸泡3分钟，再用清水清洗，甩后用保鲜膜包装，于0℃冷库中贮藏。生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，有散叶生菜、结球生菜两种。片散生，后者叶片抱合成球状。5.生菜的常温存放铺张纸巾,生菜不蔫。冰箱