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西南交通大学 2012－2013 学年第 ( 2 ) 学期考试试卷
课程代码 6230810 课程名称 现代营养学基础 考试时间 90 分钟
线
题号 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 总成绩
订
装
得分
封
密
阅卷教师签字：
答题卡
名
1-5 DABBD 6-10 BDBDD
姓 11-15 ACBCD 16-20 DBBCB
21-25 DBCDB 26-30 CBADB
31-35 ACCAB 36-40 BBDCD
41-45 DDBCB 46-50 BACCA
线 选择题（请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内）
订
装 1、有利于肠道钙吸收的因素有 （D ）
封
密 A、乳糖、青霉素、抗酸药 B 、脂肪酸、氨基酸、乳糖
号 C 、抗酸药、乳糖、钙磷比 D、氨基酸、乳糖、维生素 D
学 2 、维生素 A 含量丰富的食物是 （ A ）
A、鸡肝 B 、猪肉 C 、玉米 D 、山药
3 、目前确定的最基本必需脂肪酸是 （ B ）
A、亚油酸、花生四烯酸、 α- 亚麻酸 B 、亚油酸、 α- 亚麻酸
C、亚油酸、花生四烯酸 D、 α- 亚麻酸、花生四烯酸
4 、成年人维生素 D 缺乏，常见的表现是 （ B ）
A、佝偻病 B 、骨软化症 C 、骨质疏松症 D 、骨性关节炎
线 5 、中国居民膳食所需能量 50% 以上是由 提供。 （D ）
订
装 A 、脂类 B 、蛋白质 C 、糖原 D 、碳水化合物
封
级 密 6 、理论上成人每天摄入 克蛋白质就可满足零氮平衡。 （B ）
A、20 克 B 、30 克 C 、40 克 D 、50 克
班
7 、 评价食物蛋白质的质量高低，主要看 （ D ）
A、蛋白质的含量和消化率 B 、蛋白质的消化率和生物学价值
1 / 6
C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 D 、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
8 、 维生素 B2 缺乏最常见的原因是 （ B ）
A、食物过敏 B 、摄入障碍 C 、膳食供应不足、加工破坏和丢失 D 、容易丢失
9 、人体所需维生素 C 要靠食物供给，是因为 （D ）
A、人体合成太少
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