包装技术与应用 方便面的装袋技术 方便面的装袋技术.pptVIP

捆扎工艺 * 1 方便面的生产概述 方便面生产过程是首先在小麦面粉中加入一定量的水和其它添加剂，通过搅拌得到具有一定弹性、韧性、延伸性的面团， 将该面团通过多道轧辊得到薄厚均匀的面片， 再通过成型器形成波纹面层， 并把这种波浪形面层随网带连续不断地通过温度为95～105℃的隧道蒸面机，经大约60～90s后，使面条中的淀粉糊化，蛋白质发生变性，即由生面条变成热面条。 已蒸熟的面层离开蒸面机时，通过冷风吹掉表面部分水蒸汽使之定型， 然后再经过自动切割分排机，将面层定量切断并折为两层， 再通过自动油炸机或热风干燥机，将以上湿面块迅迅速脱水，经过这样处理的面条，表面形成有很多微孔，不但不易“回生”，而且复水性好， 沸水泡3～5min后即可食用了。 若加上各种不同风味的调味汤料，口味更佳。 通过碗装、杯装或袋装便是市面上见到的各种方便面。 按包装方式可分为袋装、杯装、碗装三种。 我国目前以袋装为主，袋装成本低，易于贮存和运输，食用时需另有餐具，因而其方便性不如碗装、杯装的产品。 碗装、杯装方便面由于其本身有餐具，具有更好的方便性，而且这类产品一般都有两包以上的汤料，营养丰富。但由于包装容器较贵，所以这种产品成本较高，而且由于包装材料回收率低，会给环境造成污染。 2 方便面包装的基本原理与工艺要求 包装就是把冷却后的方便面块，通过面块供给输送装置送在包装薄膜之上； 借助于薄膜传送装置和成型装置，把印有彩色商标的带状复合塑料薄膜从两侧折叠起来成为筒状； 通过纵向密封装置把方便面块间隔地卷包在内； 再通过上下两条装有条状海绵的输送带，将卷在薄膜内的面块夹住送往横向终端密封装置，在面块两端定长横向密封切断。 这种自动袋式包装设备有机械装置和电子监控两大部分组成，面块和包装薄膜供给速度要保持一致。 成型后包含面块的筒状薄膜的进给速度与横向终端密封切断装置的转速也要保持一致。 包装薄膜的可塑性和延伸性由于受温度的影响其长度会发生变化，从而引起包装误差。 包装机上所配备的光电跟踪装置和同步轮系配合动作，能使包装薄膜的长度误差自动调整。 包装的工艺要求是包装整齐，纵向、横向密封不漏，两端切口平直，包装不漏放汤料。 对于碗装、杯装形式，由于这种包装容器的基本外形呈圆形，所以可在定量切断时将面块搓成圆形，这样有利于包装。 但由于搓圆将在一定程度上破坏面块原来的花纹，使其疏密不均匀，给干燥脱水造成了困难。 目前生产的碗装、杯装方便面也有不少是长方形面块。 首先将面块放入碗中； 然后在碗中放入汤料、小勺等，碗与传送链一起运行； 封盖机械将盖放在碗上，电加热将碗(杯)盖与碗(杯)热合在一起； 捆扎工艺