食堂从业人员必须持有健康证和培训证.pdfVIP

1、食堂从业人员必须持有健康证和培训证，并定期检查身体；如 果有传染性疾病必须休息。 2 、所有食堂从业人员上班必须穿戴整洁、干净的工作服和工作 帽，保持个人的清洁、卫生，不留长指甲、工作期间不佩戴首饰。 3 、餐厅内的地板、墙面、门窗、餐桌、櫈椅要勤抹勤擦；餐厅周围的环 境要经常打扫，保持餐厅内外卫生。 4 、各类厨具用前要清洗，餐具用前要清洗消毒；灶台及各类餐具要保 持卫生、安全。 5 、严禁购买劣质、变质、不洁的食物原料；菜、米、面要干净卫生。 6 、做好每餐食品取样提留工作，绝 保证学生饮食卫生。 7 、生、熟菜饭。菜刀要分开使用，生、熟要分开放置。 8 、要做好灭蝇、灭蚊、灭鼠工作。 9 、严格执行各项消防安全制度，厨师烹饪操作时不得离岗，做到安 全用电、用火、用气。 10、禁止无关人员进入厨房、餐厅。 11 、食堂工作人员离开厨房前要关好门、窗，切断气源、水源，发 现异常情况要及时处理并报相关领导。 12 、爱护公物，妥善使用和保管食堂各类财产和物品，谨防破坏、 失窃。 13 、因工作失误而 学校和学生造成一定损失者，食堂将追究责 任人的相应责任。 14 、有效期为：201