一班食品安全教育教案.docxVIP

学习必备 欢迎下载 食品安全教育教案 市桥东沙小学一?1?班 教学目标： 1、?了解食品安全原则 2、?如何卫生地食用食品 教学重点：了解食品安全原则 教学内容： 一、远离无证食品店摊 青少年学生活动量大，消耗多，加上生长发育的需要，食欲旺盛。往往会利用放学和 课间的时间到学校附近购买食品、饮料等。因此，许多小商小贩、食品、饮食店、摊都把 目光瞄准了小学生。这中间有些店、摊未经工商和食品卫生管理部门批准，从业人员没有 经过卫生知识培训，没有经过健康体检。同时这些店、摊为了减少成本，多赢利，常会出 售各种来路不明、没有质量保证的食物和饮料等。因此，千万别上那些没有食品卫生许可 证和工商执照的店、摊买东西吃。 二、不吃过期食品和变质食物 保质期（最佳食用期）是指在标签规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在 此期内，食品可以放心食用。超过期限的食品，不宜销售和食用。有些食品虽在保质期内， 由于保管不当或意外灾害，出现霉变、虫蛀、发酵、走油等变质情况；有的因包装破损食 物受到污染。这样的食品一旦食用，极易造成健康危害。 三、不要在打闹嬉戏时吃东西 青少年活泼好动，放学或课余常在一起打闹嬉戏。有的同学往往会在这时买来吃食与 朋友分享。但一边玩闹一边吃东西容易发生意外。因为嬉闹时注意力分散，而食物在口腔 内咀嚼时，会因说话、突然的大笑、叫喊、追逐、跳跃等，意外滑入食道或气管。轻者引 起呛咳、卡噎；重者甚至导致气管异物堵塞，造成严重后果。此外，哭泣时也不要吃东西， 否则也有可能引发意外。 四、少吃油炸和腌制食品 。油炸食品是许多青少年的最爱。卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的 。 淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条等）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品平均含 量高出谷类油炸食品?4?倍。丙烯酰胺是一种可能致癌的化学物质。医学研究表明，长期低 剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病（手 套样感觉、出汗和肌肉无力）?据对?17?个国家的评估：按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量 为成人的?2－3?倍。因此，卫生部建议人们改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减 少丙烯酰胺可能导致的健康危害。腌制食品是青少年日常饮食中接触较多的食品，它所含 有的亚硝酸盐已被证明具有致癌作用。应该尽量少吃。 五、饮食安全“黄金定律” 1、食品一旦煮好就应立即吃掉。食用在常温下已存放四五小时的食品最危险。 2、未经烧熟的食品通常带有可诱发疾病的病原体，因此，食品必须煮熟才能食用，特 别是家禽、肉类。 学习必备 欢迎下载 3、应选择已加工处理过的食品。 4、食品煮熟后难以一次全部吃完，如果需要把食品存放四五个小时，应在高温或低温 条件下存放。 5、存放过的熟食必须重新加热才能食用。 6、不要把未煮过的食品与煮熟的食品相互接触。这种接触无论是直接的或间接的，都 会使煮熟的食品重新带上细菌。 7、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布拧干擦净。 8、处理食品前先洗手。 9、不要让昆虫、兔、鼠和其它动物接触食品，因动物常带有致病微生物。 10、饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。如果怀疑水不清洁，应把水煮沸或进行 消毒处理。