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基础营养学 各类食品的营养价值 第三章封皮.pptVIP

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  • 2020-10-04 发布于北京
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基础营养学 各类食品的营养价值 第三章封皮.ppt

    第三章 各类食品的营养价值 各类食品的营养价值 掌握： 食品营养价值的评定及营养质量指数的概念、意义； 谷类豆类及其制品的营养成分，大豆中的非营养因素 蔬菜水果的营养特点； 畜禽肉鱼类的蛋白质和脂肪的特点 奶类、蛋类的营养素特点 熟悉： 食品营养价值的评定的意义； 畜禽肉鱼类的无机盐及维生素的营养价值； 加工烹调贮藏对各类食品营养价值的影响 了解： 谷类、蛋类的结构和营养素分布； 其他豆类和油料作物的营养价值； 蔬菜水果中的芳香物质、色素和有机酸 学习目标

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